（首席记者张国明）明明点的是锅包肉，上菜的时候变成了溜肉段。顾客提出换菜，服务员却显出一副楚楚可怜的样子，让顾客不忍维权。眼下，一些中小型饭店老板为了避免纠纷，往往把服务员推上前台求得同情，让顾客左右为难。
昨日，市民刘先生和朋友到一家小饭店吃饭，席间点了一道锅包肉。没想到上菜的时候居然变成了溜肉段。刘先生马上叫来服务员，要求对方换回自己点的菜。没想到服务员眼泪唰地就掉下来了，“一边劝我们将就吃，一边诉说自己的不容易。”刘先生回忆，当时服务员一再强调，自己每个月的工资只有1000多元，可一道菜就要三十来元。老板规定上错了菜，责任都要服务员承担，而且还要在服务员的工资里扣除两道菜的钱。相当于两天就白干了。本来大家对上错菜这事都很不满意，可是一看到小姑娘泪眼涟涟的样子，一桌子男孩子面面相觑，谁也不好意思再多说啥。最后，一盘溜肉段里因为有肥肉，大家都不感兴趣，几乎一筷子也没动，全剩在桌上。
从饭店结账离开，刘先生越想越不对劲，既然是饭店的责任，可喊了半天老板，就是不出面，只是让服务员在现场博取同情，这实在有点说不过去。好在金额不大，最后也就不了了之。
经营小饭店的徐先生透露，随着市民维权意识的提高，对饭店服务要求也越来越高。一旦有客户出现不满意的地方，经常会发生不依不饶的情况。为此很多经营小饭店的老板不得不把压力转嫁到服务员身上，对其实行高额惩罚制度，而自己很少出面。“一般食客看着服务员挺可怜，也大多不会太为难人家。”
但也有业内人士表示，饭店经营者把服务员推上前台，自己躲在幕后，虽然省去了很多麻烦，但会容易给客户留下不够真诚的感觉，反而会因小失大影响口碑。