现状

    年底招工鲜见应聘者

    11月25日，记者在荣成市人才市场看到，招聘大厅内外招工的单位不少，但求职者并不多。市区一家海鲜酒楼的负责人汤平说，为了应对年关，酒楼准备招聘3名服务员，近期每周三和周五人才市场开放时她都会来看看有没有合适的人选，连续两次发现，眼下求职者很少，年轻人则更少。

    记者了解到，进入11月底，各餐饮企业为了防备年底可能出现的人员流失问题，早早着手招聘新员工，以确保服务质量。记者看到，各餐饮企业张贴出来的工资待遇都比较高，传菜员工资大都在1600-2000元之间，外加酒水提成。记者从市劳动就业办了解到，目前荣成市的平均工资水平是1720元/月，餐饮业服务员的工资能达到甚至超过全市平均工资水平。

    市劳动就业办工作人员介绍说，每年年底前，劳动力市场都处于比较低迷的状态，求职者的就业愿望并不强烈，大家都倾向于在春节后参加春季大型招聘会。与之相对应的是，入冬后，火锅、烤肉等餐饮企业进入一年中的用工高峰期和经营旺季，服务员短缺势必造成服务质量跟不上，直接影响其营业额。

    原因

    本地年轻人不爱端盘子

    在荣成各餐饮企业老板的眼中，30岁以下的本地年轻人是他们招聘的首选，因为年轻人有活力。25日，求职者袁小姐一迈入人才市场的大门就遭遇三家餐饮单位的“围堵”，虽然这些餐饮单位都给出了较高的工资待遇，底薪加酒水提成最高能达到3000元，但袁小姐最终还是选择去一家商场做导购员。在她看来，同样是服务业，商场导购员相对体面一些。

    记者采访了解到，荣成本地年轻人的身影较少出现在当地的劳动密集型行业。近年来，很多年轻人热衷选择出国务工。“3年前，我到日本在建筑行业从事技术工作。经过3年的努力，我不但拥有了一技之长，还积累了一定的资金。”从日本返乡的隋晓盼说，3年来的工作虽然很辛苦，但收获颇丰。

    80后、90后作为当下的主力劳动群体，拥有比父辈更多的就业选择。在荣成，商场、超市、售楼处等能接纳年轻人就业且对学历要求不高的用人单位逐年增多。相比之下，同为服务业的餐饮业就不受年轻求职者青睐。
 不妨选用“大龄服务员”

    “餐饮企业不必一心聘用年轻人，可以尝试着放宽对服务员的年龄要求，这样不但能解决用工难题，还能让更多的下岗职工和就业困难人员走上工作岗位。”市劳动就业办为面临用工难题的餐饮企业提出了解决之道。

    去年底以来，荣成众多餐饮企业为了抢夺劳动力，大打薪酬战，将服务员的底薪最高提至2000元。“由于食材等成本的上涨，我们很难再负担得起更高的员工工资。”某商务酒店相关负责人说，在无法继续上涨薪酬的情况下，他们只能放宽对服务员的年龄限制。据了解，该商务酒店招聘服务员的条件是45岁以下，男女不限。

    市劳动就业办培训科负责人说，40岁左右的劳动力具有流动性小、性格沉稳等特点，餐饮业服务员对技术的要求不高，只要对他们进行简单的礼仪培训，就完全可以胜任。

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    “4050”成餐饮业新生力量

    杭州很多知名餐饮店里出现了“大龄服务员”，长春众多餐馆里的俊男美女被笑容可掬、身穿工装的“叔叔”“阿姨”所取代……今年以来，在全国各大城市的餐饮行业，一些四五十岁的大龄服务员，成为了劳动力的“新生”力量。

    与年轻人相比，这些“4050”服务员有一定的人生经历，对人和善，更懂得为他人考虑，更珍惜工作机会，稳定性也更强。他们以其优良的服务意识、认真负责的工作态度，受到了消费者以及经营者的欢迎。

    据了解，在广东等地，几年前就有不少宾馆、餐饮企业选用“大龄服务员”。“大龄服务员”的出现，不仅可以缓解餐饮行业“招工难”，也对解决“下岗再就业”问题起到了积极作用。