（四） 外部环境分析
1、经济
2009年5月20日，沈阳市政府召开进一步推进沈阳经济区建设工作会议。沈阳市委常委、副市长戴均良听取各部门汇报并布置下一步工作任务。戴均良传达了省委、省政府关于沈阳经济区建设的指导意见，要求加大推进沈阳经济区建设力度。同时提出，要加强区域合作，实现沈阳经济区的九个一体化，即人口管理、交通、产业集群、电信、商贸物流、金融业、房地产、旅游业和环境治理一体化。下一步，沈阳经济区将申报国家综合配套改革试验区，进一步推进沈抚同城化的建设工作。这样的经济建设，将会对唐宫的酒店推广有利。
2、法律法规
根据我国餐饮法律法规及政策标准规范所规定：《中华人民共和国食品卫生法》中的主要内容为（1）适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境；（2）食品生产经营过程必须符合的卫生要求；（3）禁止生产经营的食品（4）食品添加剂的卫生标准（5）食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生（6）食品卫生标准和管理办法的制定（7）食品卫生管理（8）食品卫生监督（9）有关法律责任，等等，以及《饭馆(餐厅)卫生标准》中规定的饭馆(餐厅)的微小气候、空气质量、通风等卫生标准，唐宫都将会按照法律法规去执行。
3、成本
顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
（1）从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
（2）减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。
（3）主要投入成本有物理设备成本、生产成本、制造成本以及人员报酬，唐宫应采取减少生产制造成本来提高收益率。如：购买节能灯，减少用电量；从供应商那里大量购买原材料，降低购买成本。
4、竞争
沈阳市目前有五星级酒店6家，正在营业的有5家，在沈阳近120家星级酒店中，五星级酒店的经营效益一直比较好，入住率也比较高，因此这是投资者不惜代价争夺的制高点。据悉，各路投资商还准备在沈阳建10座五星级酒店，沈阳高档酒店竞争将达白热化。酒店行业的竞争，是完全市场化的竞争。沈阳酒店行业已经形成一定规模，各种酒店类别齐全，如星级酒店、经济型连锁酒店、公寓式酒店，各酒店之间彼此竞争激烈，必然促进酒店的自身发展和重新洗牌。沈阳五星级酒店的竞争升级，说明沈阳经济活力的吸引力极大增强，将给沈阳酒店业整体发展水平带来巨大提升。
体验经济的到来促进了消费者的体验需求，产品差异化的消失使得体验成为提升产品价值的有效方式，人们在消费过程中不仅仅注重产品或服务所带来的功能上的利益，更重视这个过程中所获得的符合自己心理需要和情趣偏好的特定感受。在这样竞争激烈的市场中，唐宫海鲜坊并不占有绝对的优势。
5、技术
从全国酒店业来看，整个酒店业对市场营销导向的重要性和艰巨性认识上还有很大差距，营销机制尚没有很好地建立起来，营销人才缺乏，营销手段落后。具体来说
酒店营销工作普通存在以下问题：酒店营销工作仍处于初级阶段，仍按传统模式营销；酒店营销中存在科技含量低、营销网络体系不成熟的问题；酒店营销中存在追求短期销售目标问题，缺乏营销规划；酒店缺乏品牌建设。
唐宫海鲜坊的技术相对就比较完善一些，他们对服务人员的要求是十分的严格的，首先是选择素质、文化水平较高的人才，大多数都是
酒店管理专业的学生，或者是唐宫旗下赞助的酒店管理学员，在入职之前，首先对这些人进行长达一星期的带薪培训，然后根据每个人的特点、性格等，为每个人分一个师傅，在接下来的两个月的工作中都会有师傅引领去熟悉、熟知每样工作环节，这样培养出的服务员更专业，与此同时，后厨的人员也都是专修各项厨艺的人才，培养方案都是这样的细致。
6、社会因素
随着时代的不断进步，沈阳人对饮食观念也有所改变，从原有的大鱼大肉的美味佳肴中走了出来，现在的沈阳人更加讲求的健康饮食、绿色饮食、环保饮食，这样的高要求高标准，也正能够满足唐宫海鲜坊的经验宗旨和理念。
（五） 内部环境分析
1、优势
从创业开始,唐宫就明白顾客的长远价值,顾客的满意度是唐宫每一员的追求。出品方面在保持较高水准的基础上,更加努力于新产品的创作,不但集南北各派美食之长,还揉合了港式、西式的饮食文化,并重时尚饮食,打破了地域界限。在价格方面,除合理的菜式定价以外,还设有全天早、午、晚不同时段的特价优惠和套餐等。迎合了不同口味、不同阶层和各种地域的客源。所以多年来,集团属下各分店都秉承集团一贯的宗旨,在致力创新美味的同时,还执着于优质服务的追求。内部管理提倡注重安全、卫生、品质、效率和形象;更重视人力资源发展,以配合集团稳步发展扩充。因此他，唐宫海鲜坊有实力与沈阳其他星级酒店相竞争。
2、劣势
沈阳的几家星级酒店都是配有专业的商用会议厅，而唐宫海鲜坊主要就是经营饭店产品、注重服务，并没有其他的娱乐设施，这也是在营销方面所缺乏的。
3、预期变化
唐宫海鲜坊在对酒店业产品、服务的营销推广之后，也将会慢慢开展他的娱乐场所、休闲场所、会议场所等，以适应市场的需求变化。
二、 营销策略
（一） 营销目标/预期收益
沿用关系营销，配合系列促销策略和手段，“唐宫海鲜坊”今年沈阳销售规模争取突破 500万，占据沈阳酒店业市场份额的 22%。
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类别
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目标
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销售规模
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500万
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利润率
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12%
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品牌市场占有率
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9.8%
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促销手段
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18
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顾客评价
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良好
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（二） 目标市场描述
1、可识别特征
目标市场：沈阳经济区
沈阳经济区八城市明确了共同的目标与任务：着力构建“一核、五带、十群”。“一核”即建设沈阳特大经济核心，提升沈阳区域中心城市地位。“五带”即打造沈抚、沈本、沈铁、沈辽鞍营和沈阜五条城际连接带，加快产业和人口聚集、基础设施和生态建设，提升社会服务功能，形成若干新城区、经济区，推进城镇化、一体化进程。“十群”即以五条城际连接带为载体，打造沈西先进装备制造、沈阳浑南电子信息、沈阳航空制造、鞍山达道湾钢铁深加工、营口仙人岛石化、辽阳芳烃及化纤原料、抚顺新型材料、本溪生物制造、铁岭专用车和阜新彰武林产品加工等十个重点产业集群。到2020年，沈阳经济区基本实现区域经济一体化，综合实力达到中等发达国家水平，成为东北亚地区重要的经济中心。这样的一个经济发展区，将会招引许多的成功之士和商业人士前来，那么对于我们酒店业的发展还是很有好处的。
2、独特的需求、态度、行为
沈阳经济区的大多数消费者都对绿色食品有了一定的认知，随着消费者收入水平的稳步提高，人们对绿色饮食有了更高的要求，他们要求食品是安全的、无污染的、营养的，因此，他们会去一些星级酒店，并且是绿色环保的场所去享受那些绿色食品、养生食品。
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