宴会预订作业标准

一般预订为电话预订

1、 订宴员平时应精神饱满，保持坐姿态端正规范，两手与胸平行自然摆放在桌上；面带微笑，双眼随时注意大堂来往客人动向，做好随时为客人服务的准备。对过往客人点头微笑示意，决不能大声喧哗。

2、 电话预订

      订宴员在电话铃响三声内接听电话说：“您好，订宴中心”。如超过三声应向客人致歉说：“您好，订宴中心，让您久等了”，应注意用热情、礼貌的语言问候客人，当客人询问是否可以订宴时，应回答：“是，先生/小姐，您是否需要订餐？”如客人回答是，因说：“非常欢迎，请问先生/小姐贵姓？请问贵公司名称？”然后再询问用餐时间、人数、用餐标准、客人是否是VIP、并问清楚特殊的服务要求，请客人留下联系电话后将全部内容记录于餐饮部每日预订表，告知客人所预订的包厢名称，并重复预订的内容，用柔和的音量、适中的向客人询问是否满意安排的用餐情况和意见，最后婉转的向客人告别说：“谢谢你，我们期待着您的到来，再见”。待客人挂断电话后再挂电话，并认真做好交接，通知餐厅预订情况，以防工作脱节。

3、 直接预订：

        当客人或酒店各部门副经理级以上人员进入订宴中心后，订宴员应面带微笑并热情的招呼说：“您好，请坐。我能帮你什么忙吗？”直至客人或酒店领导坐下后订宴员方可坐下。待客人确认是来订餐的，应询问客人：“请问先生/小姐贵姓，贵公司名称”（如是老客户应能称呼客人职衔或姓名）并询问详细的用餐时间和人数、标准，宴请的客人是否是VIP，是否需要提供特殊服务、能否告知电话等内容，然后认真记录于《餐饮部每日预订表》，并向客人复述、核实确认，询问客人无误后跟客人说：“非常谢谢，期待您下次再光临”。

3、订宴员应及时跟踪已订餐宾客的动向，如有客户取消订宴，应追踪了解原因，做好记录。订宴员应于每天下班后，把一天工作情况向营销部经理汇报，并于每周末写出一周订宴情况分析，上报销售部经理。