餐饮应酬礼仪和接待注意事项

   做办公室管理工作，繁而杂，尤其是要做好单位贵宾的接待工作，更是不容易。现在网上博友的博客上摘录一些实用的接待技巧，供朋友们学习和参考吧！
    在中国，办事吃饭是常事，但是这样的饭局往往是不好应付的。为了不出丑和应酬有效果，诸多的礼仪和注意事项还是尽早学习一下为好。
1——座次
         总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为“主人”位，主人左右手边的位置，则以离主人的距离来看，越靠近主人位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为“主人”。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。弄不清楚座次的朋友，可以看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其它位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人右面的是“主宾”，左面的是“次宾”；相对应的，右面挨着主宾的是“副主陪”，左面挨着次宾的叫“三陪”。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
       如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
      一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座右侧位置。除非这 次招待对象的领导级别非常高。
需要特别注意的是，当你邀请的客人互相之间比较熟悉，其中你主要请的主宾年龄、职务、威望等在客人中比较突出时，即使由你买单也往往把主宾请到“主人”位置就坐并由其主持进行，你则坐到“主陪”位置。
2——点菜
        如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在20元到50元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。