餐饮服务如何个性化

简于形而精于心---餐饮服务如何个性化
      在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和顾客消费水平的提高，顾客的消费体现出个性化和多元化趋势。顾客不仅重视酒店出品的质量和特色，更重视从就餐过程中获得的精神满足。
为满足宾客的需求，很多酒店绞尽脑汁追求服务的创新。当酒店变着花样，以各种不同的形式，用一种所谓的惊喜去满足和感化顾客时，才发现顾客心理和视觉上的疲劳，让酒店疲于奔命，也让顾客司空见惯。而个性化服务———简于形而精于心的方式，会让餐饮服务有更广阔的提升空间。
餐饮企业如何实施服务创新，实施细节化、个性化服务呢？主要从以下几点做起：
一、强化服务意识, 加强服务培训。
酒店总经理在抓好出品特色和质量的同时，要加强服务多元化管理。建立和谐温馨的企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，做好服务工作。
1．加强思想建设，改换思想。餐饮企业很多培训工作流于表面，表面上看去员工似乎都在用心的去学，其实不然，由于餐饮工作进入的门槛比较低，人员的素质参差不齐，一味的强调技能的强化培训，不如灌输一种服务意识进行洗脑，改换思想。
2．加强服务培训。加强企业文化、企业理念的培训，重视各项服务技能的培训，还要重视礼仪的培训。自然的微笑，得体的动作，整齐的服饰，关爱的语言，有时能收到其它硬件无法取得的效果。
3．提高员工对企业的忠诚度，减少员工的流失，是服务质量能够稳定提高的保证。员工是服务质量工作的执行者，服务质量问题的发现者，出现质量问题的解决者，员工的稳定，才能提升服务质量。
二、加强顾客需求的研究，进行服务创新。
潜心研究顾客消费心理，能够及时发现服务新需求。加强与顾客的沟通，善于察言观色，从沟通中了解顾客的需求、消费心理和满意度。 创新是提高服务质量最好的途径。在规范服务的基础上，如何提高顾客的满意度，减少或避免顾客的投诉，服务创新就是一种有效的手段。
服务创新可以从五个方面进行：
1、服务环境创新
2、服务语言创新
3、服务内容创新
4、服务流程创新
5、服务方式创新
三、重视服务的人性化，充满对顾客的关爱。
顾客在接受服务的同时，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服务并不能为服务而服务，而要一切为满足和超越顾客期望，充分体现人性化和人情味，使顾客的精神回报最大化。
服务的真谛在于用心，服务的品质在于细节，酒店始终不变的信仰就是要用细节的服务打动客人，让酒店充满浓浓的亲情与关爱，只有关注服务细节、突出服务个性，时时处处站在顾客的角度去做事，一切以满足并超越顾客期望做好服务工作，酒店才能立于不败之地。