中国的饮食文化源远流长。色、香、味、形这四个字是中国餐饮的基本要求。前些年又有专家提出了滋 和养两个字。滋，是指食物的口感。养，是指食物的营养。

　　第七个字是声。这是指菜品的声音。菜要热，有的要发声，如铁板烧、油炸锅锅巴以至火锅的沸水声，另指环境的声音，该闹要闹，该静要静，背景音乐、服务小姐插话的时机和语气等等。

　　第八个字是名。一是连锁经营；二是名字号、名厨师、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席，以文化内涵、标准操作规范服务和精制包装相结合；四是菜单设计，讲求独特的风格。而最终还是要名实相符。

　　第九个字是器。一是器皿的文化性，二是器皿的方便性，三是器械的专用性。

　　第十个字是境。直接是指环境，而包含：一是干净；二是宁静；三是尊敬；进一步是指境界。

　　第十一个字是服。即服务，服务的重要性是不言而喻的，但文化性却不易把握。在西方文化中，最高等级的服务是风度翩翩的老服务员，这是我们追求漂亮小姐、服装眩目恰成反差对比。

　　第十二个字是续。即售后服务或后续服务。这在饮食经营中似乎是新题目，实际上已有许多成功的经验。如海外的中餐馆普遍流行餐后送吉利饼，主动打包；有的企业对客人增贺卡，熟悉常客的爱好等等，这既是饮食机关内应的延伸，也是饮食文化的延伸，营造了一种亲切的朋友气氛或温馨的家庭气氛。