餐饮员工的思想意识

餐饮员工的思想意识

意识是当人们从事某职业或生存在某一环境所具备的一种各方面的思想和行为，作为一名餐饮工作者，应具备以下意识：

1、服务意识：当客人有到本餐厅用餐的意向时，我们就应热情的接待、赖心为客人解决疑问，当客进入餐厅，就在全方位的为客人着想，坚持耐心、细致、周到和热情待客的原则，让客真正感到顾客至上、宾至如归的感受。提供无声服务和超前服务，做到眼到、手到、口到、心到、物到。就餐厅来讲，服务人员要合理、及时为客人安座，戡茶、点菜、点酒，解释菜单及酒水内容，上菜要快、准、稳及上菜顺序，及时加菜及酒水等一系列服务程序。做到微笑服务，做一名微笑明星。

2、 服从意识：酒店餐饮管理一般都是金字塔式，如果哪一层出了问题，甚至哪一个人出了问题就会影响管理和经营效率。作

一名餐饮工作者，应该按照上级的指示去做，围绕一个中心，采取各种方法去达到目标，有好的建军议要按一定的程序向上报告，不能私处作主张，要服从工作各临时调动，服从不等于顺从，要不断的创新、开拓、向上。

3、 分工协作意识：一次活动、一项工作都是团体完成的。特别是在餐饮经营中，从原料的采购、加工、库存、出台、享用、服务、收尾、他的环节多杂，涉及的面广泛，人员的素质差不齐。这些生质决定必须要有一种精神来贯通这个程序，要此过程中，要求大家团结在一起，为共同的目标努力，少记个人的得失多为别人提供方便，形成一个统一体，所以即要分工明细，又要团结协作才能完成此项工作。

4、 销售意识：在每个行业，每种产品都必须要运用一定的技巧把他推销出去，让人们去认识、接受他。、而在餐厅，每一位员工有义务推销各类菜品和酒水以及特色服务。在此过程中，一定要根据客人的年龄、季节、天气、国籍等作针对性的推俏，更要抓住恰当的时间及合适的语言是推销成功的重要法宝。

5、 成本意识：节约一分杨本等于多一分利润，所以我们必须要求员工熟练掌握正确的操作程序和工作方法，并且还要有合理的控制。

6、 主人翁意识：把餐厅当作自己的家，自己的企业，站在另一个高度去做事和为人，特别是对每一个客人。

7、 安全意识：随时警惕企业、客人、自己的人身财产安全，做到勤检查，勤提醒。

8、 竟争意识：无论一个国家、集体、还是个人都应树立高度的竞争意识，如果没有竞争，社会不会进步，企业不会发展、个人不会有提高。

9、 职业道德意识：即使自己没有错，也应心平气和地承认错误，应该相信只要真心诚意的和客人交流，客人一般都会谅解。

以上意识需要在工作中要通过自己的监督、岗位的监督、管理人员的监督才能发挥他的最大效益。