员工的身休素质

餐饮服务人员的身体素质是做好餐饮服务工作的基本基础。在满足客人物质需求的同时，还要满足客人的精神需求。餐饮服务不员优美的体态、健康的体魄各良好的个人卫生习惯都应是美的体现。

1、 仪表、仪容、仪态

仪表是指人的外表、外貌，着重在着装方面，总的要求是端正、典雅。仪容是指人的容颜、容貌，着装在修饰方面，总的要求是适度，美观。仪态是指人的资态、体态，着重在举止方面，总的要求是大方、高雅。

（1） 上班时必须穿工作服，佩带好工号牌。

（2） 不得随便更改工作服的标志或添加饰物。

（3） 着装整洁大方，给人以亲切可信赖的印象。

（4） 按标准站姿站立。

（5） 坐姿在自然挺胸，立腰收腹，躯干与劲、髋、腿、脚正对前方，坐沙发椅面一半或2/3等。

（6） 行走时，身体的重心可稍向前，两臂自然下垂，前后自然摆动，步伐轻快，动作协调大方。

2、 健康体魄

服务人员的工作是即费脑力又费体力的艰辛劳动。

（1） 生活要有规律，具有良好的生活习惯。

（2） 体态均称，头发有光泽，肤色健康，动作敏捷，站、坐、行身体各部位协调良好。

中餐传菜程序

1、 按要求着装，按时到岗。佩带好工号牌和工作用具。

2、 做好区域卫生。

3、 擦拭、检查各类餐具、器皿。

4、 备足开餐前所需的调味品。

5、 提拱开餐后足够的热毛巾。

6、 参加餐前会。

7、 根据订桌情况，根据时间分别把菜品推出。

8、 准备设施设备检查。