餐饮部服务员考核试题

餐饮部服务员考核试题

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说明：本试题分两大部分，共五大题，满分为100分，60分钟内独立完成答卷。

第一部分 酒店综合知识

一． 填空题（16分）

1. 酒店（Hotel）起源于法国，原意是指 ，西方酒店业发展进程经历了四个阶段 、 、 __________及新型饭店时期。

2. 世界上酒店等级的评定多采用_______，我国是根据《_____________________ 》来划分酒店等级的。

3. 消防常识的三懂是：_________/__________/___________三会是_________/__________/___________。

4. 客人投诉的心理要求是: 、 、 和求尊重。

5. 礼貌用语10个字：____________________________________________________________________。

6. 酒店的地址：_______________网址：________________邮编：_______________

7. 酒店总机外线号码：____________传真：____________订餐外线：___________订房外线：

ktv外线:___________ 内线:仓库_________消控中心_______工程部_____ ____人事部_ _ ____

8. 酒店共有客房___间，其中单人间____间，标准间____间，KTV有大小包厢____个，目前除青岛纯生外，其他啤酒价格均为____元/箱；中餐的六个包厢名称是：_ 、______、________接待厅、_____、_ ____。