前厅人员摆台（十人台）技能评分标准

（50分）

一．摆台前使用礼貌用语如：“您好，我是---，下面由我为大家操作摆台”（3分） 仪容仪表（2分）礼貌用语（1分）

二．餐具与餐具之间的距离要均匀、标准；骨碟与桌面的距离要标准。（10分）

餐具间的距离每套（1分）共十套，每套6处，每处（0.2）分

三．骨碟定位要标准（5分）

主人与副主人定位（2分）骨碟之间距离（3分），每处0.3分

四．摆台过程中餐具的要求，共四托（10分）

第一托：骨碟（2分）第二托：杯子（2分）第三托：茶杯、小勺、汤碗（3分）第四托：烟灰缸、牙签筒、筷子（3分）

五．烟灰缸、牙签筒的摆放（5分）

烟灰缸的位置（2分） 数量（1分）牙签筒的位置（2分）

六．摆台过程中操作声音（3分）

要求做到轻拿轻放，餐具与餐具之间无碰撞

七．口布折花不少于四种（6分）

主人与副主人各一种（2分）主宾一种（1分）陪同一种（1分）整体的美观性及顺序（2分）

八．椅子摆放（5分）

位置（三三两两原则）（3分）顺序（1分）椅子与台布之间的距离（1分）

九．摆台时间（2分）

不超过10分钟，包括折口布时间。

十．考核结束向主考人汇报“评委您好，操作完毕”。（1分）