开封开来大酒店餐饮薪资管理办法
根据国家有关法律和酒店相关政策及工作要求，现制定《开封开来大酒店餐饮薪资管理办法》如下：
一、 管理原则
1、本办法旨在充分调动员工的工作积极性，实行现代企业制度下的按劳分配原则，最大限度地开发和利用人力资源，保障酒店的可持续发展。
2、酒店实行岗位系列薪资制。岗位系列薪资标准按其岗位工作承担的责任、员工任职要求、工作难易程度等指标综合评定。
3、酒楼特聘人员的薪资按有关合同执行。
二、 岗位系列
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岗位
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基本+岗位工资
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全勤奖
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提成
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酒水奖
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收撤台
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楼面经理
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1900
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30
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所有盯台服务员菜品提成的平均数
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所有服务员所售有奖酒水30%均分
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楼层领班
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1500
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30
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本区域菜所有盯台服务员菜品提成的平均数
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|
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早餐领班
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1200
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30
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本区域菜所有盯台服务员菜品提成的平均数
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传菜领班
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1200
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30
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宴会提成与二线人员均分
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有
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2、餐饮服务系列：餐饮服务系列是指各餐厅对客服务人员。
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岗位
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基本+岗位
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全勤奖
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提成
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酒水奖
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收撤台提成
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实习服务员
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700
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无
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转正员工的一半
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盯台所售有奖酒水的70%
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服务员
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800
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30
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盯台菜品收入的1.5%
5桌以上（含5）宴会菜品收入的提成减半
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800
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30
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宴会提成的50%，二线人员均分
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所有服务员所售有奖酒水30%均分
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8人以下/桌提0.5；
8人及以上/桌1元
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酒水员
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900
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30
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||
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1200
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30
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|||
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迎宾
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900
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30
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|
||
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预定员
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1000
|
30
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注：二线员工当月出勤数不够20天，不参与二线分成（所有提成及酒水奖）
三、 薪资计算
1、日工资计算
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日工资 =
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基本工资+岗位津贴
30
2、入职当月工资计算
入职当月工资=试用期工资÷30×当月出勤天数
3、离职当月工资结算
离职当月工资=日工资×当月出勤天数
当月有病、事假的工资计算
缺勤扣款=日工资×病、事假天数
4、当月有旷工的工资计算
违纪扣款=日工资×旷工天数×3（旷工1天扣3天）
6、全勤奖的计发
当月无迟到、早退、旷工且无请假记录者给予发放全勤奖。
四、 处罚方案(根据客人用餐情况由领班级以上的管理人员让客人打意见卡)
1. 服务质量为：
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20字以上表扬
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很好
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好
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一般
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不好
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差
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极差
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菜品1.5%
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有
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有
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有
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50%
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无
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无
|
无
|
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+20
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+2
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0
|
0
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-5
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-10
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-20
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注：当桌不打意见卡扣区域领班20元；客人不愿打意见卡视为“差”；5桌以上包桌及早餐、自助餐均可不打意见卡。
2. 每一个月如果有3次以上(含3次)差或极差降为实习服务员待遇。
3. 楼面领班及早餐领班如果每天有2桌以上(含2桌)对服务评分为差或极差本区域领班当餐提成取消并处罚20元。
4. 传菜部如果楼面服务员投诉（经调查情况属实）传菜部员工不配合工作等本餐所有传菜收撤台提成取消。
5. 违返部门的相关制度按相关制度进行处罚。
五、 其它：
1、本酒店员工薪资自入店之日起薪至离职之日停薪。
2、员工应对本人薪资负保密责任，不得公开讨论，不得相互探问，否则予以降职处分。
3、酒店根据政府有关规定和酒店实际情况，可对本办法予以修订。
4、本酒店有关薪资的计算和发放悉依本办法规定执行。
5、本办法的解释权归酒店所有 。
6、本办法自 2010年09月01日起执行。
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