举止是一个人在生活中的姿态和风度。餐厅服务员的举止要端庄稳重，落落大方，表情自然，主要表现在服务员工作中的站立、行走和语言三个方面。 　　1、站立是生活静态造型动作，它也是对服务员最基本素质的考验。 　　站立时头要正，双目平视，身体重心贯穿于头顶、脊柱和两腿间、肩平胸挺；双臂自然不下垂，双手轻握于身前；腰部挺拔，双腿微微叉开，不曲不弯。站立虽是静态造型，但对餐厅服务员来说则是静中有动，目光必须照顾到工作区域内的各个餐位。站立时严禁各种小动作。 　　2、行走是生活中动态美的造型。 　　餐厅服务员行走要求是上身平稳、双腿以每分钟90步，每步一般为45厘米的要求移动。服务员在行走中严禁跑、跳、踮脚、东张西望和扭动腰部。在餐厅行走时，服务员应遵循靠右街的原则，在出入双向开启的双侧门时，遵循推右侧门的原则，在服务员相遇时要遵循空让重撤让上的原则。 　　3、语言是人类特有的表达意愿，交流思想的工具。 　　服务员应把基本的礼貌语言贯彻在日常工作中，见到客人时的问候语，迎接客人时的欢迎语，打扰客人时的致歉语，做完事情的致谢语和送别客人时的告别语。服务员的语言要求还包括，讲话的音量以使客人听清为准严禁高声阔语打扰其他客人。讲话时应该尽量采用选择性问句，杜绝使用否定语。讲话时要杜绝使用行话或俚语，表达清楚，不要因为讲话时省略了一两个字而引起客人在理解上出现误会。