尊重员工是实现以人为本管理的重要前提 　　尊重员工是实施以人为本管理的基础，员工并非简单的劳动成本，而是可持续发展的人力资源和可不断产生回报的人力资本。尊重员工的体现是员工拥有自主权，能够独立承担起各种责任并最终取得成绩。管理者应该下放控制权，学会指导员工辅助所在部门。要公开表示对员工的关心和支持，让员工明白他们对于所在部门和整个企业的成功至关重要。任何人，包括最优秀的人物其能力总是有限的，他们思索和把握复杂问题和复杂事物的范围和程度也是有限的，为弥补这些必然的不足，一位企业家就必须经常不断地向员工征询各种意见和建议。这也成为饭店是否真正尊重人的最为重要的标志。多和员工沟通，会见他们、倾听他们的意见、关注他们的想法。这些做法是在向员工传递一个重要的信息：他们很重要，饭店很重视他们。丽嘉饭店集团的格言：我们是为女士们先生们服务的女士们先生们。这一宗旨深深地渗透到公司的每一管理层。马里奥特的管理风格是以“员工第一，顾客第二”的信条为前提，员工受到尊重，他们会对工作更有信心、感兴趣，并对自己的工作满意。企业员工已经从追求经济利益最大化的“经济人”转变为“社会人”，除了经济需要外，还有社会需要、精神需要。员工的需要已经从低层次的生存、安全，上升为追求社交、自尊和自我实现。 　　培训员工是实现以人为本管理的关键环节 　　其一，培训是那些与饭店业相关的出类拔萃的公司把自己和竞争对手区别开来的方法之一，培训不仅能带来更高水平的服务绩效，还可帮助饭店吸引和留住最好的员工。一些打算在饭店业发展的员工在比较工作机会后，会从长计议，他们会挑选那些能资助终身学习、给予各种培训从而促进他们事业发展的饭店。而那些真正重视员工的管理者将把员工的发展放在首要的位置，并以承诺和积极有效的培训方式向员工表明这一点。在不断变化的环境中，管理者应把培训和发展视为饭店在员工身上投资的一个持续过程，把重点放在员工个人的需求上。由此可见，培训的目的不仅仅是为了完成具体工作任务而获得必要的技能，而是作为对员工在本饭店工作期间的投资。 　　其二，培训能增加员工对企业的奉献精神，如：接受企业的奋斗目标和价值观念、愿意为企业工作、愿意长期留在企业等，因此对饭店有着短期和长期的积极的影响。比尔·马里奥特坚信培训对一线员工的价值，也坚信对一线、对基层的影响，他说：“我们是在人的企业中，从服务员到清洁工到卡车司机，我们的员工必须每一天都和睦相处。”培训也为此创造了条件。 　　用好员工是实现以人为本管理的核心内容 　　对饭店管理者而言，如何科学合理地用人，是人力资源管理中最具挑战性，也最具艺术性的工作。只有用好人，才能发挥员工的积极性和创造性。用人的实质是安置好人，找到“人”与“事”的最佳结合点。首先是用好一批人。所谓用好一批人，是指将饭店内年轻的业务骨干、有发展潜力的管理者和掌握专门技术的特殊人才分层次运用各种方式加以培养，大胆启用，建立人才档案，提供各种锻炼机会，按市场原则确定报酬待遇，充分调动起他们的工作积极性，使他们的内在潜质得以充分发挥，便于饭店挑选，并成为饭店各项业务管理活动的中坚力量。其次是管好一批人。管好一批人是指对在饭店工作了几十年，为饭店的发展曾经作出贡献，目前由于年龄、知识结构等原因，已跟不上饭店发展新要求的那些人。他们是饭店的奠基人，“前人栽树，后人乘凉”，我们不能忘记他们，要尊重他们的经验和过去，让他们享受一定的待遇。但同时也要克服饭店论资排辈的陋习，要利用他们的经验优势来带好饭店的年轻人，带出饭店的接班人，而不是成为阻止年轻人发展的绊脚石。 　　再次是流动一批人。流动一批人是指对不是骨干岗位，操作技能不复杂的员工，采取不签长期合同的办法，不断地调整人员。通过“流动”给他们施加压力，让他们树立不进则退的观念；用“流动”来给他们创造机会，发现自己的长处，找到适合自己的工作岗位，从而安心工作。另一方面，饭店亦可以从人员流动的过程中，及时发现每个人的长处，拓展用人视野。 　　饭店的管理者应通过上述“用好、管好、流动”的人员管理手段，在饭店内部建立起真正的“能上能下、人尽其才”的机制，最终使“不断追求更好”成为员工的自觉行为，由此提高客人的总体满意度。即便不是一线员工，也会通过他们对一线员工的后勤服务间接地影响顾客的满意度。 　　企业文化是实现以人为本管理的动力源泉 　　人是需要有一点儿精神的，饭店业也需要有自己的企业精神，需要有积极向上的风气，需要有使自己的员工潜力充分发挥的环境，而这种精神、风气和环境是需要营造的。企业文化的建设是其主要途径。 　　“企业文化”是企业生存与活动过程中的精神现象，即以企业的价值观念为核心的思维方式和行为方式，其核心是价值观。IBH公司创始人托马斯·沃森有一句格言：“一个企业在其生命历程中，为了适应不断改变的世界，必须准备改变自己的一切，但是决不放弃自己的信念。”没有信念的企业，就像I临时拼凑起来的草台班子，很容易散掉、崩溃。这信念的确立与坚持要靠教育、团队学习、日复一日的管理实践和企业内部公平竞争的人才环境。 　　有没有吸引人才的企业文化?员工追求的不仅仅是一份理想的工作，而且是一项有发展前途的事业或职业。只有建立独特的饭店企业文化，才能真正吸引人才、留住人才。企业文化建设强调尊重人、理解人、关心人、培养人。通过文化建设，使员工处在企业文化道德规范和行为规范的无形约束下，产生自控意识，达到内在的自我管理和自我约束，激发其发自内心的执行规章制度的自觉性，统一全体员工的意志，积聚员工的智慧和力量，达到1+1>2，的效应。加强企业文化建设，具体而言，要搞好以下几方面的工作。 　　在向知识经济时代迈进的过程中，饭店最主要的经营资源是知识，综合利用拥有知识能力的人才已经越来越重要，饭店能否成功的关键往往就取决于对人力资源的开发和管理。工业社会里的企业文化，把人看成是“经济人”、“社会人”，认为人仅仅是生产机器的一个组成部分，忽视了人的精神需求与创新精神。而知识经济时代的企业文化把人看成是“文化人”，它注重挖掘人的内在潜力和积极性，重视人的作用和价值的实现。近年来推行的柔性管理，就是一种以人为本的企业文化，它通过管理者与员工的直接交流，使管理者更加关注员工的需要，为员工提供更多的发展事业的空间。当今的员工，更加崇尚个人才能的发挥，并希望成为重大决策的参与者与执行者。饭店应顺应这个潮流，重视内部人才创新的企业文化，让更多的员工担负起经营的责任，以发挥他们最大的潜能。 因此，要提高企业的核心竞争力，必须重视和利用好人的资源，做好人的文章。为了提高核心竞争力，不少中外企业根据自身的现状和发展的情况，立足以人为本。采取不同的措施，提高人的综合素质，最终促进企业的发展。 　　培育员工共同价值观是企业文化的核心 　　企业文化是企业员工对企业生存与发展的目的、意义、重要性的总的认识、评价和观点。企业有了良好的共同的价值观，将对企业的生存和发展具有巨大的引导、鼓舞和激励作用，培育员工共同价值观的过程，不仅是提炼企业精神的过程，也是打造企业核心竞争力的过程，美国企业界普遍认为决定公司生存和发展最重要的因素是企业共同的价值观，当企业价值观与员工个人的价值观相一致，与企业务实精神相统一时，就会产生强大的动力，激励企业员工为个人利益和企业价值的实现去拼搏，奋斗。 　　因此，营造一个敬业、进取、合作、宽容的良好环境，不断改善人与人之间的关系，并制定有效的激励措施，才能发挥好员工的潜能，满足员工自我发展的要求，找回人的归属感，最终提高企业的核心竞争力。美国的许多企业非常重视建立和谐的人际关系，提倡管理者必须倾听和尊重员工的意见，给员工以充分的自主权。一些企业实行面对面领导，即管理人员深入基层，接触员工，在企业内部建立广泛的、非正式的、公开的信息网络，以体察下情，促进交流，营造和谐的人际关系。德国企业管理者也普遍注重与员工的沟通，采取种种措施来解决人际关系问题，如：上司给下属布置工作，总是首先问饭店管理者：“现在有时间吗?如果有时间可不可以帮我一个忙?”然后再交待工作，他们认为，在和谐的气氛中能激发人的潜能，最大限度地发挥员工的创造力；反之，气氛不和谐，员工不会乐于做贡献，工作就会受影响。海尔集团首席执行官张瑞敏说：“我们重视两种人的价值：一是员工、二是用户，要不断地为员工创造一种发挥价值的氛围。”他认为：尊重一个人，不仅要在生活上关心，而且在制度上要建立激励机制，充分发挥每个人的潜能，发挥每个人的价值，使人有一种成就感、归属感。 　　人是组织中最重要的资源，是一个自变量。怎样创造良好的环境、氛围、岗位、工作任务来激发员工潜在能力，为饭店的生存和发展服务?如何给员工以创造和发展的空间，形成饭店和员工共同的价值观和共同愿望，使大家能在各自岗位上充分发挥自己的聪明才智，又互相配合和协调，形成企业的团队精神?最根本的是要求饭店经营者重视以人为本的管理。 　　以人为本管理是增强饭店凝聚力的重要途径 　　增强饭店的凝聚力是现代饭店极为重视的管理内容，饭店凝聚力的大小与饭店管理成功率成正比，饭店凝聚力越大，饭店管理成功率就越大，经济效益也就越高；否则，有相反的效果。饭店业的成功在于能否提供优质服务，这同员工的表现直接相关。而调动人的因素，必须通过多种形式的活动、思想政治工作，使员工对饭店有强烈的主人翁责任感，不仅对饭店决策有参与意识，而且对饭店的前途有使命感。因此，饭店凝聚力的大小，在某种意义上来说，它会导致饭店两个截然不同的发展前景：一是充满生机和活力、二是走向破产或倒闭。饭店全部生产经营活动中，所采取的一切方法和措施，特别是各种形式的活动、思想政治工作，都是为了把员工的主动性、智慧和创造性充分发挥出来，做到人人关心饭店的生产经营活?动，人人重视饭店的经济效益，把员工的精力全部凝聚到饭店发展上来，其目的在于提?高饭店的整体素质、统一员工思想、增强饭店活力。因此，各类饭店应从本企业实际出发，制定和实施各种方案。 　　以人为本必须要提高员工的整体素质，说通俗一点儿，管理就是一种手段，通过这种手段来达到一定的目的。企业是以盈利为目的的经济组织，企业通过一系列的管理手段来达到盈利最大化的目的。实施以人为本的管理模式，侧重于提高人的整体素质，充分发挥人的聪明才智。提高人的整体素质，首先要提高人的思想品德素质，其次是提高人的文化知识水平。 　　为客人提供服务就好比打一场棒球赛。要完成三垒打，管理者必须有一支项尖的球队。广告和营销可以助饭店跑到一垒，帮饭店到达二垒的是优质产品，高素质的员工将饭店送至三垒，而要跑回本垒，赢得回头客，饭店就必须不断给顾客带来惊喜。要做到这一点，惟一的途径就是坚持以人为本的原则。饭店要想使顾客满意，必须先把注意力对准员工。 　　企业发展的关键在于人，待遇是人员稳定的重要环节，待遇的种类很多：福利、工资、住房、交通、保险等都属于它的范畴。 　　做到优质服务，不能单靠强制性管理手段，必须取得员工的由衷认同。只有员工与企业协调融洽、相互信任、相互配合、需求一致，员工才能自觉做好优质服务、企业才能更好地取信于用户。