夜场酒水知识洋酒基本介绍

一、酒水分类介绍
1、生产方法：
A、发酵型 B、蒸馏型 C、配制型
2饮用方法：
A、餐前酒 B佐餐酒 C、餐后酒 D、烈酒 E、啤酒 F、饮料 G、混合性饮料
3原料分为：
A、以淀粉为原料 B、以糖为原料 C酒与酒沟兑或酒与药材、香料、植物浸泡而成。
4以酒精的含量分为：
A、高度酒（40度以上，一般43度）B、中（22-40度）C底（22度以下）
二、洋酒基本介绍：
洋酒分7大类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉，朗姆酒、*力乔酒。
1洋酒介绍：
白兰地（Brandy)（又叫蒸馏酒，俗称烈性酒。）
原料：以水果、果汁、干葡萄为原料经过一次或多次蒸馏过虑用橡木桶陈酿，原色为半透明琥珀色。
饮用方法：纯饮，加纯净水、冰、汤力水、干姜水、苏打水可乐。
最佳饮用时间：20-40年，一般不超过50年。
原产地：法国夏郎德地区（又称干邑地区）》
代表有：轩尼诗、人头马、路易十三、马爹利。
等级：三星（5-8年）四星（8-10年）五星（10-12年）
字母解释：F（好） V（非常好） O（老的，成年的） S（高级） P（淡色）
E（特级） X（特酿） C（干邑）
VO（10-12年）VSO（12-20年）VSOP（20-30年） XO（50年） X（70年）
FOV（30-50年） EXTRA（45年以上高档）
2、威士忌（Whisky)（苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国波旁威士忌）
主要原料：大麦、燕麦、荞麦、玉米。
纯饮，加冰、汤力水、、可乐，红|绿茶、
年份要求：3年可以上市，多为15年左右。
A：苏格兰威士忌
代表有：黑、红、白、蓝方、芝华士12年、皇家礼炮、宝路、白龄坛、豪特威、格兰尼、黑、红标、格兰非迪。
B 爱尔兰 威士忌（大约为40度）代表有：越翰战争
C：加拿大威士忌（又称加拿大俱乐部威士忌）代表：加拿大会所
D美国波旁威士忌：代表：占边、杰克丹尼 主要产地：美国肯塔基州。
3、金酒（Gin)（台湾叫琴酒，香港叫毡酒，大陆叫杜松子酒，由荷兰人发明，英国人推广。）
主要产地：荷兰、英国
主要原料：麦、大豆、玉米加入杜松子。
主要特点：不 用陈酿，发酵后加入杜松子，酒精度越高越好。
代表品牌：蓝宝石、歌顿经酒、波尔斯波可马、将军毡。
4、伏特加（Vodka)
主要产地：俄罗斯，也是俄罗斯过酒。
分两类：1无色无味上等伏特加。2加入香料伏特加。
原料：谷物、土豆、制作方法将麦蚜放入土豆，大麦、小麦、等谷物使其焦化后，在蒸馏，制出酒精百分之75度左右，然后让白酒缓缓通过白桦木炭层，经过无数次的过滤，最后成品。
饮用方法：加冰块加橙汁。
特点：无色无味，不甜不苦，入口不酸。
代表有：红、绿伏、皇冠、瑞典、芬兰、绝对伏。
5：朗姆酒（Rum)
原料：甘蔗加酵母。制作方法是用甘蔗榨汁，倒入每分钟旋转2200次的离心机，使其结晶，并且与剩余部分分离，加入水，酵母菌发酵，经过2-4天放入酒桶，1-4年出产前经过过滤加入焦糖着色，再次存放装瓶前勾兑。
口味：分淡、中、浓3种。 颜色：黑白两种。
饮用：纯饮或加干姜水
代表：白加德，摩跟船长、黑朗姆酒、收割机、美雅士。
6特基拉（Tequile)(又称龙舌兰，或墨西哥烈酒。）
原料：龙舌兰（类似仙人掌）。以龙舌兰蒸馏，用木桶陈化或直接装瓶。
主要产地：墨西哥，墨西哥国酒。
特点：颜色呈白色或黄色，味道汹烈。
饮用：勾兑汤力水加柠檬加盐。
代表：懒虫（金/银）噢美加（金/银）雷博士（金/银）金银快活。
*7、力荞酒（Liqueurs)(又称餐后甜酒）
食用酒精和蒸馏酒为基酒，配加各种调香物品，并经过甜化后制成一种餐后酒。
力荞酒的种类：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳汁类。