一、 营业前准备
(一) 领班点名后,合理分配少爷、妹妹整洁清理工作。
1. 整洁潜包房、衣架等设施,要求干净整洁。
2. 去指定地点领取水杯、白兰地杯、威士忌杯、公杯、烟缸、杯垫等器具,按规定位置铺台。(器具必须无破损,擦拭洁净,无水渍。)
3. 开启电脑、电视机及音响系统,检查其是否正常使用。如发现问题及时通知领班。领班核实后速向部门主管通报。
4. 营业前20分钟结束整洁清理工作。领班检查各自清洁准备工作,发现问题立即向当事少爷、妹妹提出整改要求。检查完毕通知部门主管。少爷、妹妹各自整理仪容仪表。
(二) 班前会
营业前10分钟,由部门主管主持班前会。
1. 检查仪容仪表。(后附仪容仪表要求)
2. 介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。
3. 分析班前工作中不足之处,提出相关整改要求。
4. 人员等事宜变动的特殊安排要求,领班补充意见。班前会结束,少爷、妹妹各自上岗站位。
二、 迎接客人
1. 迎宾按规程迎客人入包房区。(后附迎宾工作要求)
2. 少爷、妹妹迎接客人。(后附礼貌用语、肢体语言要求)
1) 少爷、妹妹见客人光临自己的服务范围应主动打招呼,并次客人引进房间。
2) 妹妹替穷人挂好衣帽,撤下台饰。
3) 少爷送上毛巾。
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