KTV服务员考核试题

KTV服务员考核试题

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第一部分 酒店综合知识

一． 填空题（16分）

1. 西方酒店业发展进程经历了四个阶段 、 、 _____ _____及新型饭店时期。

2. 员工的职业意识有_________________/____________________/_____________________。

3. 消防常识的三懂是：_________/__________/___________三会是_________/__________/___________。

4. 客人投诉的心理要求是: 、 、 和求尊重。

5. 礼貌用语10个字：__________________________________ _ _________________________________。

6. 酒店的地址：________ _ ______网址：___________ _____邮编：_______________

7. 酒店总机外线号码：____________传真：____________订餐外线：___________订房外线：

ktv外线:___________ 内线:仓库_________消控中心__ _____工程部_____ ____人事部_ _ ____

8. 酒店共有客房___间，其中单人间____间，标准间____间，KTV有大小包厢____个，目前除青岛纯生外，其他啤酒价格均为____元/箱；中餐的六个包厢名称是：_ 、______、________接待厅、_____、_ ____。

二、选择题(在正确答案上打 “√ ”共10分)

1、随时注意主动让路，身体靠(①左边②右边③向后)退一步，左腿退后(①半步②大半步③一步)右手五指并拢示意客人走的方向笑着说：“您先请”!

2、包厢服务入房时，应( ①站着 ②半跪式 ③蹲式 ④全跪式)为客人服务时，服务顺序是：（①先男后女 ②先主后宾 ③先女后男）

3、营业中入房应敲门进入(①一轻两重 ②一重两轻)

4、饮用白兰地斟倒分量(①1/2杯 ②1/3杯 ③36.5Z ④1P)

5、饮用热鲜奶用(①高杯 ②咖啡杯 ③洛杯 ④果汁杯)

6、客人点用“盐焗凤爪”应跟(①叉 ② 果签 ③筷子 ④辣椒酱)

7、当客人点用的洋酒拿到工作台上时，首先给客人(①开酒 ②调酒 ③验酒 ④品酒)

8、洋酒“芝华士12年”属于(①美国威士忌 ②加拿大威士忌 ③爱尔兰威士忌 ④苏格兰威士忌)