餐饮部餐厅主管、领班考核表

餐饮部餐厅主管领班考核表

项目

考核内容

记分

得分

评分标准

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

50

 

 

1、 经营指标 完成情况

 

15

 

部门经济指标(全年)完成情况:

1)完成或超额完成为15分。

2)完成90%以上为10~15分。

3)完成90%以下为1~10分。

2、 餐厅日常工作分配安排情况

 

5

 

1)安排合理、到位,餐厅运转有

     序:5分。

(2) 基本合理、到位,餐厅运转基本有序3~4分。

(3) 安排一般1~2分。

3、 餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况

 

5

 

1)环境、餐具及餐厅员工个人卫

     生均合格,酒店卫生检查无大

     差错,5分。

2)卫生基本合格,酒店卫生检查

     基本无差错3~4分。

3)卫生一般1~2分。

4、 餐厅服务质量情况

 

15

 

1)服务热情,规范,有灵气,经

     常受宾客表扬15分。

(2) 基本规范、合乎酒店要求,客人投诉较少13~14分。

(3) 服务一般,无特色,客人投诉较多11~12分。

5、 处理投诉能力

 

5

 

1)对宾客投诉能快速解决,达到

     宾客满意,挽回酒店损失5分。

(2) 处理能力一般,基本无造成不良影响3~4分。

(3) 基本能处理投诉,基本能使客人满意1~2分。

6、外语

5

 

1)通过金海湾酒店英语A级考

     核,口语熟练5分。

(2) 通过金海湾酒店英语A级考核,口语一般3~4分。

(3) 通过金海湾酒店英语B级考核,1~2分。

 

 

 

 

 

35

 

1、出勤率

5

 

1)上班均能提前10分钟到岗,

     本餐厅员工也能达到标准5

     分。

(2) 月迟到不多于2次,餐厅员工基本能达到要求3~4分。

(3) 月迟到不多于4次,餐厅员工基本能达到要求1~2分。

 

2、劳动纪律

10

 

1)遵守酒店各项劳动纪律及行为

     规范,无违纪现象10分。

(2) 基本遵守劳动纪律,处分不超过一次书面警告5~9分。

(3) 基本遵守劳动纪律,处分不超过三次书面警告1~4分。

3、工作态度

5

 

1)积极、向上、追求完美5分。

2)基本合格,能完成餐厅日常管  

     理工作3~4分。

3)一般,基本能完成餐厅日常管

     理工作1~2分。

4、表率作用

10

 

1)严于律己,在餐厅能起到模范

     带头作用10分。

(2) 基本能严格要自己,起到表率作用5~9分。

3)一般,在餐厅无威信,不能有

     表率作用1~4分。

5、重大宴请    

   及会议接

   待能力。

 

 

 

5

 

1)经验丰富,分配到位,检查到

     岗,无差错5分。

(2) 分配、检查工作到位,服务无大差错3~4分。

3)各项工作一般,服务中经常出

     现大差错1~2分。

 

 

 

 

 

 

15

 

1、 与厨房沟通能力

 

4

 

1)与厨师长沟通好,每天将客人

     反馈意见反映给厨师长,与厨 

     房共同改进菜品4分。

(2) 基本能与厨房沟通,能将客人意见反映给厨房2~3分。

(3) 与厨房沟通一般1分。

2、 与其它餐厅或部门沟通协作能力

3

 

1)能与其它餐厅及部门很好地沟

     通,使客人满意3分。

(2) 基本能与其它部门沟通,完成任务2分。

3)沟通能力一般1分。

3、 培训参加情况

4

 

1)酒店或部门组织的培训能积极

     参加,不缺课,成绩考核合格

     4分。

(2) 基本能参加,年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。

(3) 年缺课在5%以内,成绩基本合格1~2分。

 

4、 部门培训实施情况

4

 

1)每周组织本餐厅培训,保证出

     勤且培训效果良好4分。

(2) 每周组织本餐厅培训,培训效果基本达标3分。

(3) 每周组织本餐厅培训,培训效果一般1~2分。

考核人:                                被考核人:

 

成   绩:                               日   期:

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