部门：
员 工 ： 职位：餐厅零点服务员
经 理 ：
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工作项目
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能 力 水 平
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认证人
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2
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3
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4
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1
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服务员仪表仪容与个人形象标准
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2
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零点菜单知识（一、冷菜部分）
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3
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零点菜单知识（一、热菜部分）
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4
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零点菜单知识（一、小吃部分）
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5
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酒水与饮料知识
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6
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如何擦拭餐用具，玻璃器皿
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如何补充餐用具，做餐前准备
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8
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如何使用托盘
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9
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如何做卫生工作
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如何摆散坐台
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11
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如何摆宴会厅
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如何对客人的到来表示欢迎，并帮助落坐
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13
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怎样提供系列餐前服务
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14
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怎样订酒水单
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如何服务饮料
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怎样订食品单
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上菜技巧
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清洁客人餐桌，更换骨碟
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换烟缸
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20
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确认、检查客人的满意度
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21
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怎样服务高档烈性酒
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怎样服务葡萄酒
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23
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接听电话
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接受电话预定
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接受宴会预定
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问客人致谢或致歉
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如何盘点餐用具
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特殊菜肴服务技巧
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29
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处理疑难问题的技巧
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工作项目
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能 力 水 平
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认证人
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1
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2
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3
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4
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30
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餐厅服务专业用语
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31
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分让菜肴技能
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快速翻台技能
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处理客人投诉
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收集赃布巾和储备干净布巾
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为客人结帐
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收尾工作
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传菜技能
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叠餐巾花
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39
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…… |
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1 = 已接受培训 2 = 能独立操作
3 = 2 + S G S S 4 = 3 + 高效率
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