餐厅如何提高顾客忠诚度，赢得回头客

       顾客忠诚度的高低和餐厅回头客数量的多少，是衡量餐厅服务和餐厅经营管理水平高低的重要指标之一，因为只有当顾客忠诚度上去了，餐厅回头客的数量增加了，才表明餐厅的菜品质量、环境氛围、服务水平等得到了顾客的认可，这样餐厅才有可能借助这部分忠诚度较高的顾客、“回头率”较高的回头客，不断提高餐厅的企业品牌知名度，并最终获得很好的生存空间和发展前景。

      餐厅顾客忠诚度的培养主要需要从两个方面入手：一方面是餐厅的“硬件”，“硬件”方面主要包括餐厅的菜品、环境装饰、餐具摆台等内容，餐厅的“硬件”同餐厅的经营主题特色密切相关，因此，其可变性较小此处我们不予讨论；另一方面则是餐厅的“软件”，“软件”方面主要包括餐厅的人气、服务、文化底蕴等方面，餐厅的“软件”水平的高低主要是通过顾客的心理感受和顾客的认可度、忠诚度等来体现。

       通过今年来的餐厅经营我们也不难发现，餐厅顾客在重视餐厅菜品质量等方面的需求的同时，对餐厅服务等“软件”需求也越来越高。这既是我们餐厅经营发展的新机遇，也是对我们餐厅服务质量等经营管理水平的新挑战，我们餐厅必须高度的重视这方面的内容，以求不断提高顾客忠诚度，为餐厅创造更多的回头客。下面我们就从餐厅服务方面同大家分享探讨“餐厅如何提高顾客忠诚度，赢得回头客”。

一、买卖公正、公道，对顾客一视同仁

我们应该有这种观念，凡是在我们餐厅消费的，无论富贫，贵贱，职位高低都是我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。因为商人有供应商品的使命，无论你多么喜欢或厌恶某人，在买卖时必须公正。当你对所有顾客都一视同仁，顾客就会因你买卖公正，公道而涌向你的餐厅餐厅。

二、注重对待顾客的态度

你的每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人格，你必须尊重他。工作中，有时我们可能因为意见相异而同顾客产生摩擦。此时你更需要你注意自己的言谈举止，尊重你的顾客。你的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点，也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。总之，不管什么情况，都不该失去礼节。若你言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而再次光临你的餐厅。

三、站在顾客的角度想问题、给建议

在进行餐厅产品介绍时，要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查餐厅产品的质量，对此不要抱无所谓的态度。在你检查餐厅产品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。这样的话，不仅顾客满意，你自己也会有很大的利润可得。

四、诚信为本、诚实待客

做生意一定要诚实，餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。在显示中常会上当受骗的人不多，顾客是最聪明，也最公正的。只要他觉得在你的餐厅里上过当，他日后定回避而远之，而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人，这样一传十，十传百，你的餐厅名声就臭了。其结果必是，你的餐厅顾客稀少，生意清淡，甚至关门了事。所以千万不要欺骗顾客！

五、欢迎难缠的顾客，耐心面对每一位顾客

我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。因为社会的纵容很容易使我们怠慢懒惰下来，没有挑剔的顾客，我们也不会有大长进。因此对于难缠的顾客不要拘之门外，而应表示欢迎。对很挑剔的顾客又要毫不嫌烦地耐心对待。听了他的意见后再一项一项地改进，这样我们的特色餐厅餐厅定会日益完美，超越他人。