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香格里拉酒店管理剖析

来源:职业餐饮网 发布时间:2011年10月21日 点击数: 收藏 讨论交流

  是管理问题

  
    这观念看起来简单,但香格里拉很快意识到它实施的难度。公司在变革中触动了各种文化因素。Takahashi最后不得不承认:“是的,这观念的实施非常困难,尤其在亚洲文化中。如果你将它在中国文化中推行,那就更难了。”
  
    许多改革的经理了解到,一般而言,亚洲文化——尤其是中国文化——的某些方面使权力下放之类的观念实施变得困难。员工通常会迅速服从主管、向上报告问题。他们克制自己不做决策。就像他们在家里一样,亚洲员工往往等待老板——或家长——决定。这涉及到尊重问题而非愿不愿意的问题。
  
    因此,香格里拉决定,在变革前期要做的一件事情是,逐步消除文化在这些以及其他方面的影响。
  
    Takahashi说:“我认为在任何一个国家,我们都不可能去改变它的文化,我们只能承认它的影响。如果否认它的影响,将会使我们变得麻木不仁,因为我们需要在国际环境中经营。”
  
    因为这样,香格里拉只为它在各个国家的分公司制订了一些基本的服务规范。根据集团公司的调研,亚洲人的友好态度可归结为一些有用的东西,如尊重、礼貌和忠诚。集团公司将文化之间的细微差别留给各个国家负责的经理处理。
  
    在平衡了文化因素后,集团公司下一步将注意力集中于管理方面。它在中国的成功经验生动说明了文化和管理两者之间的重要差别。
  
  Takahashi解释说:“老板和员工之间的关系中有一部分属于文化范畴并且是固有的,而另一部分被认为不真实的,是我们公司自己的文化,它是经理们认为理所当然的那部分。”
  
    集团公司想集中精力解决的是:无论你到哪里,问题都是一样的。因而,管理人员的职责是认可它,努力解决它。
  
    在实施变革方案之前,人们往往会说:“哦,这是中国,那是行不通的。因为人们不愿意承担责任。”然而,集团公司调查表明,在中国,人们愿意承担责任,他们想接受更多的挑战。”
  
    因此,香格里拉决定从管理人员的这个观点着手。它不否认文化之间的差别,但它重点要求经理创造一个特定的环境,使员工不再害怕作决定。Takahashi说:“这就要求培训经理人,使他们想那样做,而不再是以文化问题为挡箭牌。文化问题是一个认知问题,而不是一个障碍。”
  
    由于调查详尽,香格里拉开始意识到,这个主要的管理问题到处都一样,问题出在害怕的心理上,即害怕员工负责、害怕失败、害怕被老板责骂。他们有时感到经理不允许他们做一些事。经理必须学会放权,让员工作决定。
  
    “因此我们的策略是,首先通过反复灌输作决策的重要性,并培训我们的经理不要因员工犯错误而惩罚他们,以逐步消除害怕心理,”Takahashi说,“其中又以经理对犯错误的反应为重点。”
  
    这一进程使该公司改变了它对经理成功的评价标准。它的高级经理如今关注一些他们以前从未注意到的事情,他们现在大力强调人员管理技巧。所有经理都可以看到他们在调整调查中所得的分数,这提高了他们创造环境推动员工积极性的意识。
  
  公司将经理分离出来,作为关键的结果区域,他们是培训的关键因素。公司在顾客的价值、顾客忠诚的重要性以及顾客终身价值等方面进行了大量的培训工作,使人们意识到,要想使顾客再来,并不单单是微笑的问题。
  
  

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