2017年已过半，茶饮行业迎来了一波开店热潮，各行各业的人士跨界到茶饮行业开店，以前20万开一家的店，现在变成了200万。各种茶饮品类，模式层出不穷。

 

我这一年参与服务的新生茶饮品牌就超过五家，咨询的更是数不清楚。喜茶，奈雪，因味，一点点等茶饮品牌获得资本的青睐更是加剧茶饮行业热度的一重大原因。

 

1、2017，新茶饮的元年

 

 

所谓物极必反，2017在这么多跨界者进入茶饮行业的同时，势必造成了行业的混乱。大家都知道秋冬季是茶饮行业的淡季，那茶饮行业到了淡季这么多品牌的生存状态会如何呢?

 

一锅饭，一个人吃容易吃撑，三个人吃也够吃，十个百个人去吃一锅饭的时候，可能大部分人是要受饿的。

 

 

这也是茶饮行业目前的一种现象，一个商场原先有个一家店两家店的时候生意都可以，但是一旦一个商场有了十家茶饮店的时候，消费者群体还是那么多，势必有部分茶饮店，因为生意不好要倒闭。

 

2、门店同质化，产品同质化

 

现在茶饮门店到处都是的，所卖的产品也都是大同小异，喜茶奶盖茶火了，大街小巷奶茶店都卖奶盖茶。

 

今年水果茶市场好，家家户户都在做水果茶。

 

 

整个行业产品同质化极强。在行业竞争压力这么大的时候，消费者看到的每一家的产品都差不多的时候，就会记不住品牌。没有特色而言的门店，走到最后还是会被市场所淘汰。

 

必须以新奇特的产品吸引人。那些从名字来模仿的，能仿外很难仿内!

 

3、市场品牌化，体验式商业化在不断创新

 

茶饮行业自从被资本青睐以后，这个行业再也不缺差钱的品牌了，你有一个亿投资，他有5个亿投资。如何的做好品牌，增加用户体验。

 

一家比一家有创意，有特色。相同的地区，不同的用户体验绝对可以抢占大部分消费者。资本投入的品牌，在品牌推广上面是小品牌所无法承受的，而消费者也会逐渐的认证品牌化消费。

 

 

就像我们要喝咖啡，首先会想到星巴克一样。其实星巴克是卖咖啡的么?在上海的店铺已经已经到来583家;在未来几年，星巴克可能攻占新零售行业，从饮到餐应该会不断升级创新!

 

以场景化体验式，互动化场景留住人。

 

4、运营系统化

 

很多跨界做茶饮的门店在产品和门店管理上面都是有欠缺的。而且新入行业的人在开店的时候，往往在准备上面不会有成熟品牌那么充足。这也造成了这些新入品牌在运营管理上面的缺乏。

 

 

一家品牌茶饮营运应该具备以下几大系统：

 

营运系统

 

训练系统

 

研发系统

 

企划系统

 

供应链系统

 

人力资源系统

 

食品安全系统

 

财务管理系统

 

以上应该是根据店铺数量来慢慢增加各个部门系统。

 

 

一家系统缺乏的品牌和运营完善的品牌一旦竞争起来，这也将是毁灭性的打击。

 

根据以上分析，我们不难看出，在市场竞争如此大的情况下，哪些缺乏创新，缺乏运营，缺乏品牌效应，缺乏资金的门店，在淡季来临的时候，在门店即将亏损的时候，关店是势不可挡的。因为现在的旺季，大家对待茶饮的需求量大，一旦进入的淡季之后，需求量下降。这就是考验品牌的时候了。

 

 

对新入茶饮行业的经营者一个建议，生活中起起伏伏是很正常的，在淡季来临之际，一定要做好准备，提高门店服务质量，引客回头;找到核心产品，抓住消费者的胃。

 

对于还没进入茶饮行业和正准备进入的，一定要注重品牌。未来的市场，一定是品牌为王，品牌互相竞争的市场。一家门店是很难生存的。