4. 提升餐饮企业现代化管理水平
为适应奥运需要，要大力提升北京市餐饮企业管理现代化水平。引进并运用了现代化管理的方法，逐步实现计算机管理，餐饮企业关键控制点（HACPP）管理，具备条件的企业还要有计划地实现国际管理体系认证（ISO9000和ISO 14000）。
提高北京餐饮业从业人员的素质关系到首都形象，在较短的时间内要强化和提升餐饮业的整体素质必须要从培训入手，特别是众多的中小企业自身缺乏培训的条件，需要行业协会开展从业人员的培训，实行持证上岗。当前，按照北京市迎奥运三年行动计划的要求，市饮食行业协会和各大餐饮集团、企业要注意抓好四支队伍的培训，即：经理（店长）、厨师、服务员和其他关键岗位；抓好两种语言的培训，即：英语和手语，使北京餐饮业员工队伍的整体素质有实质性提高，达到举办一次“有特色、高水平”的奥运会的整体工作目标。
5. 目标国际化
作为国际化大都市，北京的餐饮市场法规、规则要进一步健全，要以国际规则为北京餐饮业发展状况和发展趋势目标，要向绿色、环保、营养、社会化发展。
筹办“绿色奥运”，向北京餐饮业提出了安全、绿色的要求。首先餐饮业要遵守绿色要求，自觉地规范自己的进货渠道，建立安全采购、生产的各项制度，向市民提供有信誉的绿色安全食品。同时，要重视环境污染，切实解决餐饮业燃料污染、包装污染和垃圾排放污染等问题，促进可持续发展战略的实施。
筹办“人文奥运”，向北京餐饮业提出了营养、健康的要求。餐饮业首先要以客人的餐饮要求作为服务标准，满足他们所提出的热量控制、营养平衡以及出于健康和饮食禁忌的原因提出各种要求，要将营养健康的理念渗透到餐饮服务的各个环节中。同时，要加强基础设施建设，将客人的利益放在首位，不仅要做好对普通客人的服务，更应为所有身体有残疾的客人考虑，加强无障碍设施的建设。为了达到国际化目标，除了餐饮企业的主动争取之外，更需要行业协会做大量工作，需要通过行业协会把数万家企业组织起来。
6. 强化行业协会组织职能，促进行业发展
餐饮业市场化程度越高越需要建立自律性的行业组织。北京餐饮业自2000年正式成立行业组织——北京市饮食行业协会。经过五年的运转，协会充分发挥企业和政府之间的桥梁和纽带作用，为全行业做了大量服务工作。我们相信，在市商务局的正确领导下，北京市饮食行业协会将继续努力工作，积极研究全行业在发展中遇到的新矛盾、新问题、新机遇，及时地向政府有关部门反映；积极协调市场与企业、企业与企业之间的关系，维护好行业利益和企业利益。通过行业自律，规范市场行为和企业规范，有效地推动北京市饮食行业的健康发展，推动北京市餐饮业与全国餐饮业和世界餐饮业的广泛交流，为把首都餐饮建成“中国美食之都，世界餐饮之窗”而不懈地努力