2017年初，餐饮人又开始新一年奋斗!笔者却发现一夜之间赫赫有名的连锁品牌茶香书香倒闭了!

 

在随后的走访中惊讶发现，茶香书香的5家门店竟然齐齐关店!

 

 

茶香书香凌空店、新淮海坊店、滨江店、虹口龙之梦店、莲花国际店均已关店歇业

 

门店停业告知书

 

茶香书香是由著名茶文化专家罗军创办，对中国茶文化的深厚热爱促使他开办了茶香书香。

 

他首开先河将“星巴克式售卖”运用到茶品中，以时尚方式为都市人演绎茶之美，呼吁现代年轻人以三五小聚品味清茶。

 

自2011年在虹口龙之梦开办第一家之初，茶香书香便显示出了强劲的生命力，开张第一个月便门庭若市月营业额达到40万!

 

曾经的门庭若市的茶香书香如今局面惨淡

 

曾经门庭若市，也逃不过如今门店关闭负债累累的现实，据悉茶香书香拖欠供应商费用、员工工资、房租和物业管理费等相关资金已达到数百万，随着时间增长，拖欠数额是否继续增长还未可知。

 

一夜之间，茶香不在，只留下狼狈，茶界的“星巴克”为何会落入如今窘境?

 

经过观察，笔者认为是以下因素导致了罗军的败局：

 

败局之源1：忘却茶之根基

 

老罗在茶香书香创办之初以“茶香”为卖点，但在随后饮品和小食推进中却走偏了轨道，在茶香书香2016年的菜单上，以茶为主的饮品仅仅占据了一列。

 

2016年茶香书香菜单

 

在某美食APP上的热门单品已经成为奶茶、蛋挞……甚至有食客指出茶的味道很淡，奶的味道很浓!对于一家以“卖茶”为主旨的店，如此偏离主题餐点或许正预示着如今的窘困!

 

2016年茶香书香热门甜品蛋挞

 

败局之源2：品牌扩张过快

 

2011~2013年茶香书香急剧扩张至10家分店，在各个热门商区都能看到茶香书香的店铺。如此快速拓展市场，是罗军的野心，还是背后的风投无形操控?但处于互联网时代，连锁门店不只靠数量取胜，更讲求消费者需求，由此开始茶香书香已站在悬崖之巅。

 

茶香书香门店生意惨淡

 

败局之源3：门店选址隐患

 

2011-2013年茶香书香的选址位于星巴克附近，紧靠热门店铺的方式为门店确能带来人气;2015年起，茶香书香的选址又有了新理念，将店铺定位于办公型社区，热门商业板块，问题也由此浮现。

 

作为办公型社区的凌空店和新淮海坊店虽然人流量高，但在非工作日人流却略显不足;而处于热门商业板块的滨江店、虹口龙之梦店，则未考虑到人群移动速度快的隐患。

 

更值得注意的是这些店铺的租金颇为高昂，为茶香书香的一夜闭店埋下了伏笔。

 

 

败局之源4：团队建设缺失

 

自2011年到2017年元旦关店，茶香书香已有7年连锁史，在如今朝夕可变的餐饮业可谓长久，但就是这样一家“熟年”店却没有职业经理人的指点。

 

虽然创始人罗军长期以“爱茶人”的身份出现在众人视野，驻有喜马拉雅“听茶”平台，更多宣传目光却被转移到了个人，对于茶香书香宛如如风过无痕。当个人影响力超过了店铺本身，店铺的消亡也只是时间问题。

 

败局之源5：成本核算不清

 

在门店成本核算中，装修是重中之重。茶香书香的门店装修极为精致，仅仅上海凌空SOHO旗舰店就占地500多平米，包含了饮品区、就餐区、读书区三大板块，被看做是茶香书香2.0版本!

 

快速饮用的茶品饮料的饮品区

 

方便享用功夫茶、套餐及甜点的就餐区

 

由几个摆满书的大书架围合而成的读书区

 

星巴克的客单价，少于星巴克的客流量，堪比诚品书店的环境体验，看似给了消费者福利，却足以让一家“茶店”陷入危机，遭遇成本难以收回的困境。

 

或许茶香书香还能模仿3W咖啡，IC咖啡举办活动作为副业赚钱，但罗军作为一个文人似乎缺少了商业敏锐度，一步步带茶香书香走向衰败!