广州的革新路，曾因“平价文具街”而盛极一时。那个时候，同时兴旺的就是文具街后面那条有名的“宵夜街”。然而，由于市政扩建以及文具街存在消防安全隐患等原因，2007年后的文具街风光不再，附近的宵夜档也水静鹅飞。

现在的革新路似是大浪淘沙，留下的是那些备受街坊们欢迎的驰名美食店。驰名牛三星街坊味人气旺在革新路，说起新民六街巷子里面的“牛魔王”，附近的街坊几乎无人不知。这家只有10多平方米的小店，开了10多年，专卖牛肉丸、牛杂等牛美食。

特别是该店的牛三星汤，足料够味又不会太酸，出品一直保持水准，成为了吃货们的至爱。而且，很多住在鹭江、客村的客人都会专程过来吃。

【牛三星】

虽然如今物价高涨，但店家的牛三星还是7元一大碗，料还是很足的。

“我们家的牛三星汤，所有的用料(指牛心、牛腰、牛肝等)都会先用酒、姜汁等秘制调料腌制过，所以味道特别正。”说起自家的牛三星汤，老板滔滔不绝，“调料是家传的秘方，是广州最原始的牛三星汤的味道。”

而说起制作，老板也是轻车熟路。“牛双胘要先剥去黑色表皮，然后除去油脂;切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星焯熟，然后加入汤底，放上秘制的咸酸。”“而咸酸的味道最重要，汤够不够酸，或者会不会太酸就看它。加汤底、放咸酸这个过程越快越好，这样不会让内脏的香味流失。”

【秘制酸萝卜】

在小店里，除了牛三星汤，牛丸、牛杂配粥粉面饭都很受欢迎，特别是近几年在凤凰新村的凤凰创意产业园开了之后，多了很多白领在这里上班，午市、晚市也多了很多生意。

【驰名潮汕牛肉丸】

竹升云吞面出品稳定物美价廉

在革新路上，还有一间口碑、出品都不错的面馆，物美价廉。

鲜虾云吞面有5颗大云吞，每颗里面都有一只虾，从来都不偷工减料，咬下去虾爽肉实;而面是每天早上店内师傅新鲜压的竹升面。

如果你一大早到店家，就可以见到师傅制作竹升面的过程。师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿一头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团。期间，师傅还要一边压打一边移动，让面团受力均匀，面团渐渐变成了一条可以摊开的“毛巾”。如此一个多小时后，一根根银丝一样幼细的面条才能做好。在和面的时候，会在面中加入鸭蛋，用鸭蛋打出来的面，既爽口而且充满了蛋香味，面条更加爽口弹牙。

煮的时候，一定要在水沸腾时下面，然后快速把面弄散，捞上来过一下冷河，最后放进那大滚的锅中稍微焯一下即可。

这样一碗用心做出来的靓面，只要10元。

老板说，10多年了也只是升过一次价，“都是街坊生意，价钱太高是做不起来的。”特别是近年革新路附近的太古仓、中船汇等美食点兴起，后生一辈都少吃传统味道了，他们更要靠好的出品稳定街坊来帮衬。

插画主题餐厅百款串串串串香

重庆火锅店在广州有很多，但革新路的这家火锅店居然每晚满座等位。为什么?有到店消费的客人说，这家店的环境好，装修够时尚，也够精致，食物也很不错。

环顾店内，墙壁上的恐龙插画、相框，生机勃勃的花草盆栽，还有摩托车、暴力熊等潮流装饰。原来，她是“广州首家插画主题餐厅”，这就难怪为什么店里的客人老是那么多了，餐厅的经营者能跟上潮流，确实吸引了不少年轻人过来一探究竟。

除了靓丽的装修，店家最出名的就是重庆串串香，牛肉、鱿鱼须、黄喉、牛百叶等近百款串串，全部食材每天新鲜串制，都是来自重庆的大厨一手一脚调味炮制，配上秘制麻辣锅底，香辣惹味，令人食欲大振。

有方法，有行动，串串香也可以有大作为。  （职业餐饮网编辑  石阳）