一“红”即“死”

带你直击

"台前幕后"

在青岛，不仅“天价虾”常有，“过气店”也常有。为什么曾经人气超好的餐厅，最终也不得不面临倒闭的结局?其中，必有“隐疾”。本文分析5家曾经超人气餐厅面临倒闭现状的幕后真相!

01平娃三宝

曾经上过《舌尖上的中国2》的店，一来到青岛便让排队成为一种“现象”。想当年，麦岛一家远离购物区的“青岛旗舰店”，不排队一个小时都不好意思点餐。

有个传说，每到下午1点，服务员都会出来喊：别排队啦，料都卖完啦!那时候，吃个平娃三宝不拍照简直对不起站酸了的双腿啊!

以前人气爆满，再看看现在座位都坐不满了。

为何平娃三宝在青岛渐渐地失去人气了呢?

1、价格比较贵，但是品质一般，性价比低。

2、服务员态度差。

3、青岛检查全城烧烤质量调查，平娃三宝被查出烧烤铅含量超标。

4、后厨环境不干净，原料供应无出处。

5、盲目扩张，新店周转不良。

02金钱豹国际美食百汇

要说自助餐，金钱豹在全国那绝对响当当!初来青岛时，金钱豹造势也是蛮拼的，主打高档路线，引得无数食客的青睐。但是它的口碑确实越来越差了，除了花不少钱比较心疼其他啥感觉都没有，高档自助变成“高高兴兴上当”。

如今金钱豹的营业面积几乎是刚开时的一半，食材品质断崖式下降，吃自助，谁也不会期待去吃蓝色金枪神户牛肉，但至少，新鲜和品质需要保证!

金钱豹的食物，到底怎么样?

1、食物一般，热的菜品都放凉了

2、饮料兑水好没诚意。

3、说好的刺身呢?

4、补菜不及时，啥都吃不着

5、食物不新鲜也不好吃，螃蟹一点肉没有。

03尚井创意料理

从尚井、到京上井，又改回到尚井创意料理的品牌，这个定位高大上，位于每小时停车费8元的心海广场的高大上多国籍料理。

刚开业的时候还是一片好评，开了一阵子质量就越来越不行。经历了几次起起伏伏，餐品质量如同坐过山车，上菜慢，点菜到端上来让顾客等了40分钟。

有顾客表示：“三文鱼不舍得给，居然还要量减半上，食物是不是新鲜的甚至是不是变质的都不知道，厉害的时候，寿司里夹得只有香蕉!”

尚井的高档价位，与消费体验成正比吗?

1、关键就在于，将近300块每人的标准，价格贵了，食物变得非常难吃，花了好多钱去吃了个闹心!!

2、虽然图片仅供参考，请以实物为准，但是尚井简直有点忽悠人啊，好几十的天妇罗居然只是4个炸丸子。

3、上菜慢得要命，不知道是故意压着还是这个真没有。

04小确幸

它曾经是位于老城区上很火的一家小店，傲娇的只有几张桌子，最火的时候位置需要提前一周预订。借用一句村上春树的“微小而确实的幸福”，真真笼络了无数文艺小清新的心。

但是近年来这家店却越来越走下坡路了，以前都是不预订都进不去的，前两天却听说小确幸CBD店已经悄悄关门了。

小确幸的名不副实，有哪些表现?

1、环境不好，作为一个西餐厅，却不注重维护就餐环境。

2、做的菜质量越来越差，好多人反映，和几年前没法比。而且几年了就那几个口碑菜品!

3、贵，人均100多，却最多能当个简餐，性价比太低。

4、服务不够好，高贵冷艳啊!

05徹思叔叔

有段时间真的是火的不行，都说“不排一个小时队，我都不好意思拿蛋糕!”可见徹思叔叔这个蛋糕店多么的火了。

徹思叔叔经历了一段疯狂扩张时期，在繁华的商业区，走两步就有一家轻乳酪蛋糕店，人再少也要等等等!饥饿营销脸皮厚到底啊有木有!

终于，青岛人不等了!

徹思叔叔的饥饿营销，到底几斤几两重?

1、徹思叔叔是饥饿营销，每个人只能买一个，其实排队啥的都是假象，把消费者当猴耍，最终名声臭了。

2、蛋糕的味道其实跟一般的店差距并不大，只能勉勉强强，真的一般。

3、山寨它的太多了，饥饿营销的势头一过，味道都差不多，消费者才不管你徹思叔叔还是徹思爷爷。

客户为王

雅座评论：

做“背后有人”的生意

上述5家餐饮企业，均在青岛盛极一时，最后却都落得“庭前冷落鞍马歇”的境地，从食客的评论中，我们就可以发现真相：不重视产品和服务，客群关系差。

产品即菜品，是立店之根本，服务即消费体验，是线下门店的加分项，而稳定的客 （职业餐饮网编辑  石阳）