笔者走访市内多家医院发现,大多数医院的食堂停留在“大锅菜为主,小炒为辅”的状态。病人在食堂吃饭,虽然卫生条件可以保证,但很难根据个人病情进行配餐。开一家餐饮店为病人配餐,市场前景应该不错。
上个月,市民韩桥因交通事故导致大腿骨折,术后需要静养三个月。医生特意叮嘱,骨折的病人除了药物治疗外,食物也很重要。然而,他和家人都不太了解哪些食 物利于骨头生长,怎样搭配着吃才更利于恢复健康。随后,记者在走访中发现,虽然近年来公共营养师的观念逐渐深入人心,但针对病人的配餐公司还未在重庆出 现。
在开设此类餐饮店时,可根据不同病人的需求,制订不同的营养套餐,充分考虑个性化需求。此外,还要为客户建立营养档案,内容包括身高、体重、体质指数、营养健康情况、年龄、劳动强度、口味等方面,便于招徕回头客。按一天销售100份病人饮食套餐计算,定价在15~20元左右,除去材料费、人工费、房租、水电等费用,每月盈利大约在7000元左右。
此外,在保证正常经营和收入的情况下,还可以将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层,为上班族提供既能美容又有营养的饮食。
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