多宝鱼因为被检验出含有抗生药物成分，被许多酒店拒之门外。现在，我市各大酒店什么鱼最好卖？答案立马见分晓。不过营养专家说了，吃鱼学问可大了，高血压、冠心病的病人吃鱼更有讲究。

　　各取所需 鲜鱼卖得火

自从媒体披露，“多宝鱼”检验出含有致癌物质后，其在我市各大酒店里不仅身价大跌，而且难有立足之地。“以前我们这里最好卖的就是多宝鱼，价格不是很高，适合中档消费者。”新丁香大酒店餐饮部经理说，“虽然现在点多宝鱼的人少了，可酒店及时做了调整，鲜鱼卖得照样红火。”

在云天楼国鼎大酒店里，一位姓陈的经理领记者来到海鲜区，他说：“多宝鱼下柜以后，我们的深海黄鱼卖得很好，一条鱼六七两重70多元，和多宝鱼价格差不了多少。”在云天楼国鼎大酒店里，“东星斑”也因为多宝鱼的悄然离去而行情看好，不过因为价格有点高，所以一般消费者下馆子，点“东星斑”的还是不多。

前几年，多宝鱼作为桂鱼的替代品，在市区各大酒店里占了一席之地，很受温州人喜爱。现在很多酒店已经拒绝多宝鱼登堂入室，桂鱼又“卷土重来”，在一些酒店里以价格便宜占据优势。五马街口“天一角”一位姓周的经理说：“我们的客人以点小吃为多，点海鲜的档次不是很高，桂鱼近来卖得不错，温州人喜欢吃的鲳鱼也有很多人点。”

高档如野生黄鱼、“东星斑”，中档的有深海养殖黄鱼、桂鱼，家常的有鲳鱼、子梅鱼。温州如今酒店里三大类鲜鱼各有所好，可谓是三足鼎立。

口感价格 两者要兼顾

温州人到酒店吃饭是无鱼不欢，听说多宝鱼被查出有问题，顾客纷纷另择他选。现在，最受市民青睐的有哪几款鱼？什么是消费者吃鱼时最看重的，是价格还是其他？

“口感，这个最重要。当然价格要实惠，如果不是宴请特别重要的朋友，我会选价格中档、肉质细腻的鱼。”一位正在细嚼慢咽的顾客说道。在江滨路新丁香大酒店里，很多食客表示鱼的口感最重要。同时价格也是一个严把的关，每斤100元以下的鱼最受普通消费者喜欢。

一名姓周的消费者告诉记者：她比较喜欢点子梅鱼，一是因为新鲜，二是因为这种鱼家常烧法，味道特别好。“鱼的新鲜直接关系到味道好不好，我买这些市场上常见的鱼，就是感觉这些鱼比较新鲜，好吃。”

但是，如果是大宴亲朋，就非高档鱼不可了。“温州人都是好面子的，一桌酒席鱼好不好直接反映出酒席档次，所以点条贵点的鱼也是应该的。”一位正在给孩子办满月酒的爷爷如此说道。

看来，除非是喜庆或特殊场合，消费者酒店消费时，鱼的口感和价格是并重的。

科学选鱼 小锦囊帮忙

温医附二院营养师赵新儿提醒消费者，没有鳞片的鱼比有鳞片的鱼胆固醇含量相对要高一些，冠心病、高血压病人最好少吃胆固醇含量高的鱼。“还有，现在海洋污染也比较严重，大鱼因为吃小鱼，所以体内毒素积累也多，市民最好不要选择太大的深海鱼。”

市民买鱼时最好要做到一看、二闻、三摸。

第一要看。买鱼时要看鱼的体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。一般来说，鲜鱼鱼眼饱满、角膜光度透明。

第二要闻。新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红，清晰，黏液透明。打开腮盖闻一下，无异味表示鱼较新鲜。

第三要摸，新鲜的鱼身体鲜明清凉，用手一摸，不会有沾手的黏液，鱼鳞紧贴鱼体不易剥落。用手指一压，坚实而有弹性。

如果符合以上三点，证明鱼比较新鲜，反之，鱼就不是很新鲜。如果自己把握不准，可以请人帮忙看看，有些经验丰富的家庭主妇鼻子可是很灵，新鲜不新鲜，鼻子一闻就有数。　（记者 夏婕妤 通讯员 郑恩同）