在黑暗的环境下用餐，食物的卖相不再重要，只还原到嗅觉和味觉，那么食物的味道会不会更加真实？“在夜里”是伦敦一家独特的时髦餐馆，让客人在伸手不见五指的黑暗中进食，不只有助于提高公众对视障者的关注意识，也让客人对食物有了更深刻的体会。

“色香味俱全”是懒惰食评家顺手捏来的陈腔滥调，然而陈腔滥调之所以长命百岁，也自然有一定真理。色排列第一说明色相还是食客最重视的一环，然而小王子却一再提醒我们，真正的东西是肉眼看不见的。

　　走进这家伦敦时髦东区的餐馆，就注定不是为了美食而来，虽然这不是暗示这里的食物无法回家向亲朋好友报告。食物再美味，也敌不过整个餐馆的主题。

　　餐馆名为Dans Le Noir，这句法文的意思为“在夜里”。这是一家全黑的餐馆，一共聘用了12名视障者当侍应生，而食客则在黑暗中用餐。两个月前开张，至今已成为伦敦最有趣和前卫的餐饮经验。

　　餐馆入口是一小酒吧，我们把包包、手机及电子表等能发出光亮的物件全部放入储物箱里。“餐馆里不能随意走动，如果需要上洗手间，记得呼唤你的导游。”来自巴黎的漂亮公关Chloe说。

导餐员是你的眼睛

　　掀开厚重的布幔，公关示意我把手放在导游肩上，走廊上有微弱的红光，为了让眼睛先适应接下来的黑暗，坠入完全黑暗中，心里还是有点担心的，我后来才知道想象中的恐惧其实比恐惧本身更令人不安。侍应生将我们安顿好，听见“倒好水放了面包”的声音，还有对不起和尴尬的笑声，有人拿了别人的杯子。我们也慢慢熟悉了无边无际的黑暗。“在完全的黑暗中，导游的眼睛就是你的眼睛，能在这里工作，我们的侍应生都很开心，因为过去没有人会给予他们那么多的信任和关注，这样他们也能建立起信心，过正常人的生活。”Chloe说。

　　我们在黑暗中开始交谈，和陌生人交谈，隔壁客人来自阿姆斯特丹，也是慕名而来。陌生，因为看不见而慢慢消弭，黑暗成了最佳的沟通桥梁，因为什么也看不见，也自然无法筑起冷漠的壁垒，我们还相约过会在酒吧见面，一睹庐山真面目，这可是名副其实的盲约。

进餐乐趣无穷餐馆供应西餐，一般客人在餐馆前厅的酒吧点好菜，我们则选择了惊喜套餐，在没有任何的期待下进餐，或许更能享受其中的乐趣。“设计菜单时，我特别强调食物的香味和质感。餐馆的概念就是为了重新教育客人的味蕾及对食物的看法，让他们完全了解食物，而不是受到视觉的影响，由于看不见，也自然无法在进食前产生既定印象或偏见。”餐馆的主厨Eugene Kuikhoven说。

　　我们开始了猜谜游戏。头盘轻而易举。清脆水煮芦笋配沙拉酱，咬劲十足，进食却比想象中困难，于是我把叉当成勺子用，频频失败，最后只好动手，反正也没有人看见，管不了什么餐桌礼仪。主菜则是鱼，鳕鱼，香煎，配以腌制黄瓜，浓郁的酱汁应该有迷迭香。

开餐馆兼做慈善

　　这家独特的餐馆来自巴黎，老板是个热衷慈善事业的法国商人，在巴黎开了第一家“在夜里”大受欢迎，18个月内就吸引了6万个客人。“一些视障者与家人一起来，不少人离开了餐馆后，就更理解视障者的世界，这对提高公众对他们的关注意识很有帮助，也是老板开餐厅的宗旨之一。”Chloe说。

　　在巴黎和伦敦的视障者协会也大力支持“在夜里”，为他们介绍合适的工作人员。餐馆也经常主办一些活动，甚至品牌的发布会，让人在黑暗中触摸产品，更了解产品的设计个性，还在餐馆内举行品酒会等。