昨日本报追踪报道邕城高档餐饮巨艇海鲜仔“搁浅”事件，不仅引发了员工紧急讨薪，供应商追款，相关部门介入调查，也在邕城餐饮同行中引发了不小的地震，记者走访了餐饮业界，他们均称目前邕城餐饮业竞争激烈，面临重新洗牌。

追踪

相关部门介入调查

记者拨通了“海鲜仔”行政总厨骆先生的电话，他说昨天劳动局已经来取走了相关文件，但是老板仍未出现，很多员工没钱回家。目前一切等劳动局的回应，他们也会通过合法渠道解决薪资问题。而“海鲜仔”的财务总监黄志宁透露，其实昨天已经开始和供应商对账，估计两天内可以完成，只是有的供应商不知道所以没有来。公司明天将召开一个股东大会分析亏损原因，研究下一步的打算。至于拖欠的工资，他们会和法院协商解冻一部分资金，应该可以解决10月份的工资问题，其他的欠款就暂时打一个欠条。

调查

高档餐饮竞争激烈

记者昨日就海鲜仔“搁浅”事件，走访了邕城餐饮界各方人士，不少业界人士听闻均震惊：海鲜仔关门休业了？部分已获知海鲜仔“搁浅”事件的餐饮人士一听记者说起海鲜仔就扼腕长叹。

据了解，餐饮业是南宁市第三产业中的传统行业，餐饮网点遍布全市。目前全市约有餐饮企业网点和个体经营户13000多个，从业人员5万多人。整体发展在2003年后渐入佳境，营业收入大幅增长……2006年邕城餐饮业更是处于无限风光之际，被誉为邕城高档餐饮巨艇的海鲜仔就在此时突然搁浅，着实让人匪夷所思。

就此南宁市商务局的唐志喜局长称，目前餐饮竞争激烈，海鲜仔的倒闭也是市场经济的自然规律。

广西烹饪协会理事吴培雄表示，邕城如此大的一家酒楼倒闭是偶然也是必然。邕城餐饮业竞争激烈，目前餐饮业呈现三分之一盈利，三分之一平本，三分之一正被淘汰的格局，高档餐饮业已进入微利年代，因而逃脱不了这样的命运。尤其是餐饮投资者在进行了投资时，很多没有清晰的整体经营计划，较盲目，并没有想到资金、人才、产品、服务、环境等环环相扣。目前餐饮业管理人才少之又少，高档餐饮业的竞争也是人才的竞争，正是多方因素才让这艘巨艇搁浅。

反思

高档餐饮寻找出路

惊叹之余低头反思，餐饮同行都纷纷对此发表看法。湘临天下大酒楼的行政总厨万都和无奈地说，现在在南宁做中上档次的餐饮业压力很大。好友缘酒家的杨万信董事表示，面对供应商，面对社会，诚信经营是第一位的，员工的工资一天也不能拖。大英雄餐饮连锁的汤鹏副总经理指出，要想经营得当，执行力和选址很重要，要定位好商圈，一开始就求大是不行的。漓江仔的邓戈副总经理认为，企业做大了管理也应该跟上，把游戏规则定好，定严。

万都和行政总厨就海鲜仔搁浅事件也认为：海鲜仔一直是南宁海鲜行业的龙头老大，所以当听到这个消息时，他感到非常惊讶。现在在南宁做中高档次的餐饮业压力很大，所以应该减少开支，节约水电，海鲜仔不就是被水电物业费拖垮了吗？老板节约一分就是赚了一分。

但是对邕城餐饮业研究颇深的汤鹏在接受记者采访时说，海鲜仔经营了三四年都很好，突然关门，主要原因是股东太多，意见不一，租金太贵。而且近几年南宁流行的是桂林菜系，海鲜的成本太大了，因此高档餐饮业须寻找适合发展之路。