2011年上半年酒店市场分析及经营分析总结

        上半年酒店整体经营较于稳定，社会声誉稳步提升，品牌价值日益彰显。酒店工作得到社会各界朋友和公司领导的高度评价。 居安而思危；慎始敬终，终以不困。同事们，我们清楚看到，当前酒店正面临着前所未有的复杂市场形势，对此，我们要有强烈的忧患意识，认清形势和自身状态，才能更好前行。目前随着国家在房地产领域强有力宏观调控政策的出台，大量社会游资进入旅游酒店领域。据不完全了解，市区新增客房达 3000 左右间，增加快捷酒店8家品牌；北戴河新增床位5000个。近年来本市经济虽有较大的成长，市场对旅游酒店业的接待能力的需求也有所提高，但在总体上来说本地区酒店业市场还是相对狭小的，短时间内涌入如此之多的游戏参与者，蛋糕是不够分的。这，必然导致更加激烈的市场竞争，甚至是恶性竞争！（比装修、比理念、比个性、比价位） 可想而知，这对有着近十年经营历史，正处在转型时期的绿洲来说（家园酒店理念到精品酒店理念），压力是巨大的。目前我们主要的压力在于：一、酒店设施，偏于陈旧；（这一制约因素将在近时期装修得到较大改观）二、由于工业、制造业等零售业的进入扩大，普工需求量大大增加，酒店的劳动用工态势愈发困难；三、新酒店的集中开张，激烈的人才资源争夺导致熟练工的流失，员工失去目标，行业游荡。这些，毋庸质疑都造成酒店整体服务质量和水平难以得到有效地控制；四、原材料价格上涨、人力资源成本上升，进一步压缩酒店整体赢利空间，综合成本率居高不下。 面对困难，我们应该怎么办？是得过且过，还是奋然前行？

         ——狭路相逢勇者胜！ 分析我们的优劣之处，看到制约后更要看到优势。作为一家经营了近十年的酒店，我们有我们独特的优势： 一是优越的地理位置。交通方便，商政中心，在当今，酒店产品的销售就其实质而言就是卖服务、卖环境的时代。优越的地理位置就是我们的一大优势。 二是酒店发展了近十年，“温馨家园”在酒店的各个角落都无处不在。总的来说，我们的员工团队，经验是丰富的、素养是过硬的，像餐饮部王思源经理、孙桂清、赵秀增主管、刘艳丽、朱玲、冯丹、，客房部杨艳华、李成华、林跃办公室杨静华及营销、财务众多老员工人员等等。对酒店是有着很深的感情的，也是愿意和绿洲的事业同成长共进步的。我们团队的战斗力、凝聚力要比其它同业强，这一点我们要肯定。只要我们坚持创新而不忘旧，同思发展之路、同谋发展之策、同献发展之力，充分发挥团队的主观能动性，没有什么困难可以挡住绿洲前行的脚步！ 三是近十年的经营历史，形成优势品牌资源，绿洲做为我市重要的旅游服务接待窗口在社会上树立了良好的声誉和形象（李市长指示过），绿洲品牌在秦皇岛地区拥有较大的知名度，在社会上拥有一大批忠实顾客。近十年经营形成的人脉关系和亲情、友情始终是酒店最大的财富。只要我们善于运用，酒店的市场基本占有率是有保证的。

 上半年，酒店在强化服务意识方面做了不少工作，特别是我们营销部、客房部、餐饮部们的同事们做了很多工作，客户拜访、电话联系、信息搜集，档案建立等工作；各部门在工作中紧密配合、环环相扣、以最大的热忱做好客户服务工作。在今年竞争十分严峻下稳定了大部分客户和经营。上半年，酒店销售情况同比略有较大的提升。会务接待质量有所上升，并有效的带动餐饮、客房等产品的销售，树立酒店在业界和社会上较好的形象，稳定的会务销售更是酒店盈利的可靠保证。上半年，共接待各类会议87场次，较同比增长了 61％。增长额幅度为68%。一至六月份，在我店先后举办的重要会议有：市邮政局季度审计会议，中国人寿保险，中国移动秦皇岛分公司，赛诺菲，欧姆隆等连续产品发布等形式会，这些说明酒店对市场、对资源的认识方向、思路是正确的。这些会议在绿洲的召开，既扩大了绿洲在社会各界的影响力，提高了绿洲品牌的知名度和美誉度，又为餐饮销售和客房销售提供了较为稳定的顾客来源，带动了其他部门的效益增长（我们会议的价位，会议的质量都在去年年底实施条件限制）。

          酒店高度重视餐饮工作，在餐饮工作中市场定位是第一要素。酒店在坚持政务商务定位的同时，抓大不放小，婚宴、零客点餐都有较大规模的增长，并根据市场调研，在六月份又推出中低档价位自助餐，有利于餐饮资源的更好利用和丰富经营产品，使得企业在市场竞争中又多了一份竞争力。综合上半年营业收入较同期略有下降。服务方面：上半年，酒店坚持服务信息收集工作，不断的征求客人意见和建议，餐饮部门坚持执行的与后厨每日的反馈信息沟通落实机制，保证了菜品质量不断地完善，稳定了经营，上半年，在确定已客房为核心产品的同时，餐饮部门提升了早餐质量水平，促进了客房的出租率。餐饮服务中提供的菜品意见征集，更是让客人倍感重视。菜品方面：上半年餐饮部、营销部等部门通力配合，菜品营销运作成效显著。霸王牛头，羊肉包子，秘制鲈鱼、辣酱鸭等叫好又叫座。上半年，截至6月25日，餐饮部共接待用餐顾客7.6万人次，人均消费较去年涨幅约0.9%，较好的完成全年经营计划销售目标（去掉九楼的接待）。

客房是酒店的核心产品。提高标准化服务质量是确保客房出租率及出租质量的重要支撑，上半年营业收入同比有所下降。平均房价较去年同期减少14元，出租率减少6%。分析原因一是旅游市场因北戴河及秦皇岛两个火车站维修等造成的整了旅游市场不景气，二是快捷商务酒店及高档星级酒店的增加，三是产品老化的下降等原因。尤其网络预订方面不再作为合作商家的首选产品。