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餐饮外送管理试行方案

餐饮管理职业餐饮网 2012年11月15日

外送管理试行方案

为了加强对外送业务的管理，提高外送服务质量，提升公司整体服务形象，现对外送管理办法进行调整。

一、外送人员组成：前堂训导员和服务员。外送业务由主要前堂人员负责，当前堂人员不够时，由经理协调操作间及后堂人员完成。

二、前堂训导员职责：

1、负责协调安排前堂员工班次、休假。

2、负责对前堂新进员工进行入职培训。

3、负责对外送业务进行培训。

4、负责对外送人员进行安排。

三、业务奖金提成方案：

1、按当月外送金额的2%进行小组提成，作为前堂小组当月奖金。

2、前堂总提成的5%为训导员管理奖金，然后前堂员工平均分配（包括训导员）。

3、新进员工第一个月没有奖金，故其所送外卖金额不计入当天前堂外送金额。

4、操作间和后堂人员所送外卖不计入前堂外送金额。

5、请假一天以上（包含1天）的人员没有奖金，其奖金由其余人员平分（或充公）？

四、惩罚条例：

1、公司例行检查时，前堂因卫生等被扣分，则按每扣1分则扣除当月前堂奖金的1%，以此类推。

2、如因个人原因被扣分，则按每扣1分扣除当月奖金10%，训导员连带扣除1%。

3、外送服务被客人投诉1次扣除当月奖金50%。

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