考 评 项 目	扣 分	加 分
未按规定着工装并穿戴整齐。	-0.5
未在左胸前正确佩戴名牌。	-0.5
男员工头发及衣领，蓄有胡须；女服务员未戴发夹、发网。	-0.5
指甲未修剪整齐，涂有指甲油。	-0.5
佩戴有手饰及耳环、项链。	-0.5
女员工未化淡妆。	-0.5
制服有明显破损和油污。	-0.5
工鞋、袜不符合规范并有明显污迹。	-0.5
染发、烫发、发型怪异。	-0.5
工装口袋中放有杂物。	-0.5
无正确站姿，倚靠墙或家俱。	-0.5
一月内仪容仪表符合规范。		+1

考 评 项 目	扣 分	加 分
未对客人致欢迎语。	-1
在通道上遇见客人，未能侧身等客人先行	-0.5
面对客人无微笑表情。	-0.5
未对进入包厢的客人提供拉椅服务。	-0.5
为客人提供服务时无服务手势。	-0.5
与客人讲话前，未先说：“对不起， 打扰一下”。	-0.5
客人进入包房时，未对客人鞠躬致意	-0.5
客人离开包房时，未提醒客人：“请 您拿好随身携带的物品”。	-0.5
在服务过程中，未使用服务敬语。	-0.5
不能耐心、热情、正确地回复客人的询问。	-1
客人付帐后未对客人致谢。	-0.5
服务中有无意的疏忽和不妥时，未先对客人致歉。	-1
未使用普通话和客人交谈。	-0.5
与同事之间引起争执。	-5
言语顶撞上级。	-10
要求同事协助时无“请”字，事后不致谢	-0.5
一月之内礼节礼貌符合规范。		+2

考 评 项 目	扣 分	加 分
玻璃窗、镜面不洁净，窗台有灰尘。	-0.5
工作台、客椅有灰尘。	-0.5
地面有垃圾碎屑，墙角线有灰尘。	-0.5
家俱及电器设备上有灰尘、污迹。	-0.5
点菜人员所保管的菜谱上有涂写、有油污。	-1
工作柜内物品摆放杂乱，未垫工作布或工作布有污迹	-0.5
托盘在开市及收市后有油污。	-0.5
酒精炉、卡土炉有明显油污。	-0.5
花卉、盆景有浮尘。	-0.5
所使用的卫生工具有明显油污。	-0.5
灯具、电器等未及时报修。	-0.5
餐具内有污迹。	-0.5
玻璃器具不光亮、有污迹。	-0.5
工作柜内放有私人物品。	-0.5
餐桌底下有残留杂物。	-1
台布铺放不整齐、不规范。	-0.5
摆台不符合标准。	-0.5
卫生间内有水渍、有污渍。	-0.5
一月内卫生不达标低于三次		+2

考 评 项 目	扣 分	加 分
为客人递送物品、更换餐具等服务不使用托盘	-1
撤换餐具及上菜至转盘时操作过重。	-0.5
上菜时未能报出菜名。	-0.5
斟酒时不按操作规程。	-0.5
不能根据菜单预先准备餐具及调料。	-0.5
拿杯具时，未拿杯具的下半部。	-0.5
不能熟记菜名，不知菜式价格。	-0.5
不能简要地叙述菜式的原料及制作方法。	-0.5
不能掌握酒水的价格、特点及开瓶方法。	-1
上菜时不能及时知会客人，上菜位置不恰当，上菜方法不规范	-0.5
点菜后未将菜单向客人复述一遍。	-0.5
不能分清宾主身份，提供服务的顺序有误。	-1
斟酒时滴撒过多酒水在台面上。	-0.5
不能将客人提出的对菜式、酒水及服务的要求进行正确传递。	-2

考 评 项 目	扣 分	加 分
工作时间相聚闲谈。	-1
在酒店场所大声喧哗。	-1
上班时间坐客椅。	-1
交手抱臂，手插入袋等姿态。	-1
离岗不向管理人员请示，随意串岗。	-1
吃客人遗留下来的食物。	-2
偷吃客人所点的食物。	-10
不服从上级工作安排。	-10
参加例会，培训迟到。	-2
上班时间看书、看报纸、看电视。	-1
上班未按照规定员工通道进出。	-1
私拿酒店物品外出。	除按价值处罚外扣10分
未经过管理人员批准私自下班。	-2
私自使用酒店餐用具。	-0.5

考 评 项 目	扣 分	加 分
接受客人的指令时，未复述一遍以证实。	-0.5
散餐用餐客人更换毛巾次数少于两次。	-0.5
骨碟内骨物多于三分之一未更换。	-0.5
为客人泡茶的水不是开水。	-0.5
因上茶、上毛巾时间延误导致客人投诉。	-2
不为客人提供挂衣服务。	-0.5
客人用餐完毕后的台面上有多余餐具、凌乱。	-0.5
收餐时将收糠箱直接放在地毯、台布上	-1
上菜时，将菜汁汤水泼洒到客人身上。	-5
收台时，将菜汁汤水泼洒在地面上。	-1
上汤时不为客人分汤。	-0.5
非VIP包厢客人用餐，烟缸内烟头多于3个未更换	-0.5
不为客人提供点烟服务。	-0.5
客人提出要求时，不能第一时间回应客人。	-1
因为服务态度、言语不妥引起客人投诉。	-5
未征得客人同意开启酒水。	-2
服务热情有礼，得到客人向主管以上人员提出口头表扬。		+2