餐厅卫生常清洁实施过程中的技巧

常清洁实施过程中的技巧
4.4.1 在分配清洁责任区时，总的原则是责任单位越小越好，明确落实到个人则为最佳状态。
4.4.2 在分配清洁责任区时必须绝对清楚地划清界限，不能留下没人负责的区域。
4.4.3 每个人都应该负责清洁一块地方，常清洁应该由整个机构所有成员，上至总经理，下至清洁工一起来完成。
4.4.4 厨房里的所有东西都应在地面15厘米以上，让地面没有死角。
4.4.5 地面无水的秘诀：
 ●随时擦，一发现地上有水就马上擦掉；
 ●蔬菜洗了就用托盘托住，避免一路上滴滴答答；
 ●装海鲜的篮子，避免使用漏水塑料筐，采用不漏水的盆子；
 ●洗了手就擦干净，那种双手甩水的动作就不会发生；
 ●桌面上一出现大面积的水，马上将它抹到盘子、盆子里去，不任其乱流。
   ●每一个环节都保证无水，那地面上哪里还会有水呢？