餐厅开市卫生检查标准

1、空气保持清新,空调温度适中,地面保持干净无杂物、无灰尘、油渍。包厢顶部或角落处无蜘蛛网。保持包厢内光线充足,灯具照明正常,如有损坏及时报修。
2、检查台面的餐具是否完整,有无水渍、污渍、油渍,以及台面摆放是否规范。
3、检查桌椅是否完整,无灰尘,并按要求摆放到位。
4、所有玻璃器皿(杯具、茶几、窗户)保持干净明亮、无水渍、指纹。
5、地脚线、门、家私柜、墙面、壁画干净无灰尘(家私柜无私人物品)。
6、棋牌桌上保持有当日报纸(最多可放前三日报纸,过期报纸必须收走),折叠摆放整齐。
7、家私柜类餐具保持干净无水渍、油污、污渍,并按规定摆放整齐(每周备用餐具清洗一次),抽屉内物品按规定摆放整齐。
8、包厢内备用布草折叠、摆放整齐,台面台布铺设整齐、美观,无较大破损。
9、物品物料备用合理充足(如:茶叶、餐巾纸、厕纸、打火机、开瓶器、手套、打包袋等),并要求摆放整齐。
10、包厢内窗帘拉好,窗台、纱窗干净、无灰尘,多个窗户的包厢,要求窗帘(纱),收放一致,保持美观。
11、洗手间镜面、墙壁、水池、洁具、地面等要求光洁明亮、无水渍,无异味。洗手间用品摆放合理充足。
12、垃圾桶内干净、无杂物,垃圾袋袋口折叠整齐、美观。
13、包厢绿植,盆内无死叶、垃圾,点盘保持干净无污渍。
14、卡斯炉、酒精炉能正常使用,干净明亮,炉内无残渣。
15、包厢外围保持干净清爽。
16、包厢内无蚊虫、苍蝇。
17、传菜部台面、地面保持干爽,无油污。防滑地毯干净、防滑。物品摆放整齐,托盘干净防滑、码放整齐。
18、门口花瓶、绿植干净无灰尘、杂物,保持门面干净、美观。
19、收银区,酒水展示柜酒水码放整齐、美观,台面干净无油渍、杂物,物品摆放合理,无私人物品。冷藏柜定期检查除冰、表面干净无污渍,上放无杂物、干净,柜底地面干净(定期清理)。
20、洗手间地面、墙面无污渍、水迹,清爽防滑,大、小便池干净无污渍,便池隔栏表面干净无涂写、无污渍。洗手间内无异味,洗手物品准备充足。洗手盆、水龙头干净、明亮、无油污、无污渍。镜面干净明亮。洗手液、干手纸准备充足。
21、走廊、楼梯、栏杆扶手,干净明亮、无杂物、无油污、污渍。走廊所有照明设备干净、无灰尘,照明正常。
22、外院,及内院地面干净,无杂物、垃圾。
23、水池内用水清洁,水池内无杂物、垃圾。
24、二楼两头扶手下房顶无垃圾。

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