餐厅每日工作检查制度

每日工作检查制度

1.餐厅门口地面是否清洁，门口装饰物是否整洁。餐厅内的地面及四周是否清洁。
2.餐厅门口是否总有接待人员招待客人。服务员仪容仪表是否符合标准，态度是否亲切有礼貌，餐厅预定是否清楚，领位台是否整洁，菜单是否整洁，特式菜是否更换，宴会菜单是否准备齐全。
3.服务员的出勤状况，工作时间服务员的行为。
4.空调设备是否完好，餐厅内的温度是否适中。
5.餐具是否按标准摆放，是否完好无损并齐全。
6.服务员是否按程序灵活对宾客提供就餐服务。
7.各种餐具是否有足够的储量。
8.检查上菜的间隔时间是否过长，及时为上菜慢的房间催菜。
9.召开本楼层的班前会，检查服务员的仪容仪表，员工的菜品知识和酒水知识。
10.检查餐厅的摆台标准、发放布草和纸巾，领用物品。
11.检查员工开餐前的准备工作，检查餐厅的卫生。发现问题及时纠正，对卫生不合格的予以罚款。
12.开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需要，
13.及时巡台检查员工的服务质量，将抽查结果及时进行记录汇总，工作日结束后交餐厅主管汇总。
14.营业结束后，值班经理会同酒店值班人员对酒店各楼层进行检查。
15.检查各楼层室内电灯是否关闭，空调是否关好，厨房水电是否关好。
16.检查餐后卫生是否达到标准，消除火灾隐患。
17.酒店值班人员要做好检查记录，发现问题及时解决，如解决不了要向值班经理汇报，并采取应急措施。