餐饮服务细节三十五条

　　关心客人口袋里的钱，客人十分敏感。如何用细节打动客人、于微小处感动客人，是餐饮服务发展的方向。现提供实际工作中总结出的35条餐饮服务细节，与大家共享。
　　1.客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。
　　服务员主动问：“需要准备一双筷子吗？”
　　2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。
　　服务员立刻备一套餐具上桌。
　　3.客人接电话，需记录电话号码或“要事”。
　　服务员主动送上笔和本子（或一张纸）。
　　4.客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。
　　服务员立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”
　　5.客人自带酒水。
　　服务员主动上前接下客人手上所拎的酒水。
　　6.客人站在礼品柜上前看礼品。
　　迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。
　　7.客人一进包房，准备脱去外套。
　　服务员立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”
　　8.客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。
　　服务员立刻上前“您好，有什么可以帮您？”为客人指示方向。
　　9.客人喝多了。
　　服务员为客人送上一杯浓茶。
　　10.客人坐在前厅沙发上抽烟。
　　服务员为客人送上烟缸。
　　11.当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。
　　服务员马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。
　　12.客人进餐因食物太辣呛着。
　　服务员为客人送上一杯温水。
　13.客人从门口进店，无迎宾领位。
　　服务员主动问客人是否有预定。
　　14.客人带有小孩进餐。
　　主动准备BABY椅。
　　15.客人不胜酒量时。
　　为客人排忧解难（或换酒）。
　　16.客人菜已点好，但人数临时减少。
　　主动询问客人是否需要减菜。（但要注意减利润低、价位低的菜肴。）
　　17.酒席主人送完客人后。
　　服务员主动告之客人“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”
　　18.客人在剥指甲时。
　　服务员主动送上指甲剪。
　　19.客人进餐后在剔牙齿。
　　服务员立即为客人送上牙签。
　　20.客人洗手间出来，手上有很多水。
　　送上干净口布为客人擦手。
　　21.客人在候台。
　　迎宾为客人送上茶水、报纸或扑克。
　22.客人吃完螃蟹后手很脏。
　　服务员主动为客人打开餐巾纸包装。
　　23.包房空调温度过高或过低。
　　主动将空调调至正常温度。
　　24.客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。
　　主动问客人是否需要将菜加热。
　　25.客人自带水果或瓜子。
　　主动为客人准备果盘盛装。
　　26.行动不方便的老人进餐。
　　主动扶老人。
　　27.天气较冷，客人进餐完毕准备离店。
　　服务员主动提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，小心着凉。”
　　28.包房有两位客人同时进洗手间。
　　服务员可将另一客人带到楼层公用卫生间。
　　29.客人螃蟹吃到一半时，调料不多了。
　　主动为客人添加调料。
　　30.地上有水渍。
　立即清理，以免客人摔跤。
　　31.客人从包里拿出一盒药。
　　服务员立刻送上一杯白开水。
　　32.客人盯着旁台桌子上的菜肴，很好奇。
　　服务员主动为客人介绍。
　　33.下雨了，客人进餐后准备离店。
　　迎宾或保安用雨伞把客人送到车上。
　　34.客人在吧台盯着酒水看。
　　吧员主动询问客人并做介绍。
　　35.客人在吧台结账时，拿着积分卡正反面看，眼神好像很疑惑。
　　吧员主动介绍活动细则。