酒店6t管理

6T管理法的目标：

找到简单易行的现场管理操作方法,使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。

6T管理法的宗旨：

让管理者和第一线员工都行动起来,一起找出问题、制订办法、坚持执行。

6T的组成：

T代表“天（Tian）”字拼音的第一个字母

六T是指六个天天要做到：

天天处理，天天整合，天天清扫，

天天规范，天天检查，天天改进。

一、天天处理：

定 义： 区别工作现场中，必要与不必要；不再用与还要用的东西， 工作现场中只保留必要的、还要用的东西。——要有丢的勇气！

目 标： 适物、适所、适位、适量。

执行重点： 使用价值 / 购买价值，需要 / 想要。

改善重点：

● 空间的浪费

● 柜子、档案夹的浪费使用

● 工作环境的恶化

● 增加工作的疲劳感

● 压力

● 管理不必要物品的时间的浪费酒店厨房6T管理法 - 名厨之家 - 中国名厨委员会

二、天天整合：

定 义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示，保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证30秒钟将任何物品取出放回！

目 标：三定：定名、定位、定量

执行重点：

现场物品的整理：

先进先出的原则

根据使用频率分层保管

按使用时间长短分开存放

改善重点：

● 浪费找东西的时间

● 以为没有了而过量购买

如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品？

使用时间：一年都不用的物品保存地点——丢掉或放入暂存仓库

7－12个月内要用的物品——把它保存在较远处

1－6个月内要用的物品 ——把它保存在中间部分

每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地

每小时都要用的物品 ——随身携带