行政总厨关键绩效指标

关键绩效指标

考核方法

绩效结果

得分

权重

最终得分

1

对经营店厨房的建标、贯标行使指导和监督职责

参见各店贯标计划，设计针对标准的专项检查表（冰箱备货量检查表、批量加工检查表），应用厨房卫生检查表，实施检查职能，承诺检查次数，每月每少一次扣5分

15%

2

对经营店出品质量行使监督指导职责，确保顾客对食品的满意度达到承诺水平

每店、每差0.01个指数扣5分

15%

3

在保证质量的前提下，指导经营店有效地控制成本

每店成本控制在预算水平，每店每超0.5个百分点扣5分

15%

4

厨房员工晋级考核达到预期水平

各店考核合格率分别达到70%以上，每店每差5%扣5分，半年度考评

15%

5

对经营店的厨房队伍建设进行指导

厨房员工满意度分别达到承诺水平，每店、每差0.01个指数扣5分

10%

6

对经营店的公司稽查达标率负责

厨房的公司稽查达标率分别达到承诺水平，每店、每差1个百分点扣5分

10%

7

对经营店食品收入负责

食品收入达到预算水平，每月每店、每差10万扣5分

10%

8

周边绩效（上级和同级打分，另出评估表）

公司管理者和店管理者背对背打分，计算平均分，100分制，每差1分扣1分