厨房绩效考核评分办法
本绩效考核评分办法的考核对象是:厨房的五个工作站。共设定十个考核内容,其中有七项内容是可恒量的项目,包括:“产品质量、成本管理、红牌管理、员工管理、安全管理、培训参与、仪容仪表”这些项目用日常评分的方法来考核。还有:“团队意识、执行力、低值易耗品管理” 三项内容属日常工作中不易评分的内容,这些项目就以月为单位,根据工作站月度综合表现,利用综合排序的方法进行考核。
一、日常评分考核项目的评分办法:七个项目总分为100分,记分过程中,单项不设最低分,如果月总分低于70分,则该工作站失去月度优秀工作站和优秀员工的评选资格。
评 分 细 则
|
考 核点1 |
评分 |
考 核点2 |
评分 |
考 核点3 |
评分 |
考 核点4 |
评分 |
A产品质量 |
店铺投诉 |
-2 |
加工区自检 |
-1 |
下游工作站检查失误 |
+1 |
周产品质量无投诉 |
+2 |
B成本管理 |
出成率下降1.5% |
-1 |
无人灯长流水 |
-1 |
出成率上升1.5% |
+1 |
|
|
C红牌管理 |
每一张红牌 |
-1 |
月从复被红牌警告 |
-2 |
周无红牌 |
+1 |
|
|
D员工管理 |
警告处分 |
-1 |
记小过处分 |
-2 |
记大过处分 |
-3 |
月无违纪 |
+2 |
F安全管理 |
员工安全事故 |
-3 |
违规操作设备事故 |
-2 |
违规操作事故隐患 |
-2 |
月无事故 |
+2 |
G培训参与 |
培训缺席每人次 |
-1 |
培训结果不合格每人次 |
-1 |
培训全员合格 |
+1 |
|
|
H仪容仪表 |
着装不整每人次 |
-1 |
员工个人卫生不合格每人次 |
-1 |
月无违规 |
+2 |
|
|
二、综合排序考核项目的评分方法:每个项目分优、良、差三个等级,优评分10分、良评分8分,差评分5分。
1、“团队意识、执行力”两项内容由所有管理组成员共同评定。在管理组例会上根据日常工作中员工行为评定每周的优、良、差等级,月底综合评定。
2、“低值易耗品管理”的评分由会计根据各工作站月用量来评定。最节约的工作站评为“优”,次之“良”,末为“差”(如果最差的工作站都能在设定的用量以内,则评定为“良”。)
三、日常评分的执行人为中央厨房“主管”或“被主管授权人”。
四、所有“考核点”的评分鉴定,都根据相关的公司规章制度和员工守则执行。
五、本办法与“中央厨房绩效考核日常评分表”配套使用,同时张贴于配送中心综合室“员工公告栏”。
六“中央厨房绩效考核日常评分表”的填写方法是:把“项目”编号和“考核点”编号填写于:当日相对应工作站“考核项目”的空格中。如果没有扣分和加分情况则打“\”。
七、所有员工享有知情权,员工如有疑问有权要求“评分人”给予说明、解释。
八、日常评分 + 综合排序得分 = 得分(最高为“月优秀工作站”)
加工中心厨房
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