对快餐业了解地深入，第一是越来越喜欢这一行业，第二是我发现了一个比较难解的命题。那就是，在现在的快餐业存在着几个难解的悖论命题。颇有意思，我相信这些命题也难为着快餐业的高层，再往大的说，它也影响着中国快餐业的发展。我做了一点研究，供大家参考。
我们先了解一点中国快餐业的历史和现状，这样有助于命题的提出。
一我国快餐业的历史
我国快餐的雏形历史悠久，主要是以当地的名小吃为主，但那时只是个人的爱好而已，有一些甚至没有迈出家门，说是快餐有点牵强附会。
八十年代中叶，随着一家家肯德基、麦当劳在中国的开业成功，号称饮食王国的泱泱中华大地兴起了“快餐热”。自从快餐业1994年被列入国家“八五”计划，一项新兴的行业在中国已然形成。特别是1997年11月《中国式快餐业发展纲要》出台以后，确定了中式快餐产品的标准化，生产工厂化，连锁规模化和管理科学化的发展方向，加快了快餐业的发展。快餐业以价位低、品种全、风味多、变化快、对胃口等特点，在餐饮市场中保持强劲的发展势头。
在这一发展过程中，九十年代末期，新世纪之初，有一批企业如：“荣华鸡”、“红高梁”等，虽然竭尽全力地探索，形成了一定的规模，有了太多牺牲，却也是壮志来酬，落寞地退出了历史舞台。
最近几年，又有一批振兴中式快餐的精英们，如江苏“大娘水饺”，广州“真功夫”、北京“马兰拉面”等正在兢兢业业，恪尽职守地默默耕耘，内练基本功，外塑企业形象，励精图治，以寻求中式快餐业的腾飞。但是，最终的结局如何，现在下结论还有些过早。
还有一怪现象，有一些企业，如：“深圳面点王”“山东金德利”，他们的经营时间应该说过了危险期.我们不要忘了，他们只能算是一个区域品牌。要进行全国性的连锁，发展到现在肯德基的规模，这将也许会是一个致命的难题。有可能一旦走出那个范围，就会陷入泥潭而不能自拔。这也是他们迟迟发展不大的根本原因。
二中国快餐业的现状
（一）市场规模
从大的方面来说，2006年我国餐饮业将以15%的增长率连续15年以来的快速增长，且持续保持两位数的增长率，全年餐饮业的规模将突破10000亿元大关。而快餐业现有状态下，只占到餐饮业的15%，即2006年快餐业将是一个1500亿元的大蛋糕。据有关部门研究分析，2006年全国人均餐饮支出为800元，将更加拉动餐饮业的快速发展。同时，国民经济的快速增长，城乡居民可支配收入的提高，社会交流活动的增加，居民消费观念的更新，旅游节日市场的参与。这所有因素必将进一步把餐饮业的市场规模放大，从而进入一个高速稳定的发展期。
（二）竞争态势
竞争程度，竞争环境却也不能简单的以“白热化”来阐述。其复杂性、可变性、瞬间性，不可预测性无时无刻不在考验着高层决策者的胆量和气度。具体表现在，“洋快餐”如肯德基、麦当劳、必胜客等已经凭借其标准化的产品，现代化的管理，规范化的经营，品牌化的运作，在这一市场上稳稳地站住了脚跟，且有强行扩张之势。麦当劳已经将加盟费降到200万元，肯德基也放言，在2008年以前，再增加1000家店，又以“东方既白”等品牌蚕食中式快餐市场。以他们成熟的市场运作经验，卓越的研发能力，这是一股不可忽视的潜流涌动，给中式快餐造成了很大的威胁。
（三）中式快餐业的现状
据中国餐饮业权威机构中国烹饪协会统计，中国快餐业市场的经营主体仍是中式快餐，即78.9%为中式快餐店，而21.1%为西式快餐店。但是，这样一个庞大的数字，却是以宅急送式、堂吃式、排档式、早餐工程等到不同的业态形式存在。而且除了洋快餐品牌的集中度较高以外，中式快餐的品牌集中度处在一个极低的水平，现在进入中式快餐十强的企业，只能算是区域性品牌。中式快餐业前20名的营业额只占到总营业额的30%强一点。从一系列的资料和数据不难看出，对中式快餐来说，市场基础稳定雄厚，控制着大于西式快餐4倍市场份额的中式快餐市场没有真正的领导者，缺失真正的“霸主”。这恰恰证明一点，在这一市场中存在着巨大的商机。
三消费趋势
从2005年餐饮市场的变化来看，消费者的消费需求，消费心理也随着时代的发展，而发生着巨大的变化，消费者从价格、品种选择为主，向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合性方向转变。选择性和理性化消费特点日趋增强。消费者更加注重卫生、环境、服务、特色的需求。同时为了满足个性化需求，人们追求品牌店，特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显。这也使市场细分化的特征更趋明朗，个性化和特色化成为广大消费者追求的时尚。
虽然有着巨大的市场空间，我们的消费者更乐意接受我们的产品。可是，我国的快餐业，却遇到了发展的瓶颈。这不得不让我们三思和疑惑。究其原因，就是有几个悖论命题，牵绊着中国快餐业的发展，而不容易解决。这是问题的关键所在。
要研究这命题，我们必须知道什么是悖论？
我不是悖论行业的专家，因此，也不会用更深奥的道理来阐述，我们只是知道什么是就可以。我们最终的目的是用这命题研究快餐业，试图从中寻找到解决问题的办法，让我们中国的快餐业破茧突围，寻找凤凰涅磐。
那么，什么是悖论呢？
首先要知道悖论是一个逻辑学的名词。
其定义可以这样表述：由一个被承认是真的命题为前提，设为B，进行正确的逻辑推理后，得出一个与前提互为矛盾命题的结论非B；反之，以非B为前提，亦可推得B。那么命题B就是一个悖论。当然非B也是一个悖论。
作为悖论，它具有以下的特征：
① 悖论是一个命题。
② 是被承认作为前提的一个真命题；
③ 以上述真命题为前提，进行正确的逻辑推理；
④ 结论是一个与前提互相矛盾的命题（理所当然也应该承认是一个真命题）。
如上所说，谁如果不知道悖论是一个逻辑学的名词；谁如果不知道作为悖论的的命题必须是被承认的一个真命题的话，即这里有一个逻辑学中的真假问题的话，那么他最好不要冒充内行，以免贻笑大方。
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