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大学毕业生选择了特色早餐作为创业项目

来源:北方网作者: 发布时间:2016年10月08日

天津卫的早点是最有特点的地方饮食文化之一,虽然老百姓天天吃,可是有些传统的东西已经被改掉了,同时也需要创新和丰富。”大学毕业后就开始围着早点转的李昂对记者坦言,他和几名大学生都对天津的早餐有着独特的情怀,所以才会聚在一起创业。

 

梦的选择

 

近日,记者走进李昂在岳阳道开办的麦豆轮作餐饮店,不大的店面坐满了人。26岁的李昂是地道的天津人,去年,他在天津商业大学毕业后,决心把天津早餐作为创业的目标。李昂告诉记者,当初就连他的家人也不支持他。然而,李昂认为与其他省市相比较,天津的早餐非常有特色,如果能传承并创新,非常有意义,同时,他希望通过自己的行动让更多毕业生意识到,普通的岗位也能创业。

 

寻回传统

 

李昂说,他和几名大学生一起查资料,向老人请教,寻找天津早餐的传统做法。他举例说,老豆腐的汤卤其实需要“三合汤”来熬煮,现在大多用清水加点高汤料煮成。传统的锅巴菜汤卤需要放十八种香料。煎饼果子传统的做法是,要先将绿豆的皮搓掉,再磨成绿豆面来做煎饼。这是为了去掉绿豆皮的寒性,让人们不会因为长期吃绿豆而胃寒、体寒。如今他们的早餐都恢复了传统做法,备受顾客喜爱。

 

尝试创新

 

李昂说,他和七名大学生各有分工,有人专门负责走访老人、找回传统配方,有人负责营养研究,有人负责管理和销售。在创新的过程中,大家都觉得海鲜是天津人饮食中的偏好,他们各出奇思妙想,想把海鲜融入早餐的卤料中,经过一次次尝试,最终成功做出了口感很好的海参卤、鲍鱼卤、鱼肚卤老豆腐。最近,他们又研究出特色烧卖,受到顾客热捧。

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