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一位肯德基加盟商的投资报告

来源:餐饮管理 发布时间:2007年03月19日 点击数: 【字体: 收藏
李昆豫是广东目前为数不多的肯德基加盟商之一,目前,在东莞已经拥有两家属于自己的肯德基店,一家在厚街,另一家在大岭山镇。1999年,李昆豫留学新加坡。在国外生活、学习的那段时间,他已接触到肯德基、麦当劳等国际品牌的加盟事业。回国后,他一直想找机会做跨国餐饮品牌的加盟商。做加盟不能随便做,在国外生活和学习积累的经历使他清楚地认识到,要做就做大品牌、好品牌。他认为,对于创业者来说,这些百年大品牌本身具有较完善的管理系统和标准化的管理流程,以及强大的资源优势,而创业者依靠他们可减少投资风险。
    
    加盟从扫地收台开始
  
  
    “当初创业想进入餐饮行业,是因为这个行业比较平稳、进入门槛低,而且我认为这个行业是需求型的,无论什么时候人们都需要吃。”李昆豫说。回国后,经过一轮比较、筛选,他基本锁定只在几个餐饮行业的国际品牌里选择加盟。从1999年至2001年这段时间,李昆豫在国内多方寻找大品牌加盟。“那时候,在国内开放加盟的餐饮国际品牌极少,我在网上及其他渠道上多方搜集、寻找加盟的信息。即使在2000年,知道肯德基开设了特许加盟,但也不知道怎么跟百胜联系、应该找谁”。
  
    2001年,李昆豫终于找到加盟百胜肯德基的途径。他按照规定程序,第一步递交加盟申请表。一段时间后,百胜加盟部联系了他,跟他核对相关资料。然后,加盟部在珠海对其进行第一轮面试。接着,加盟委员会对其进行正式面试。通过后,李昆豫再按要求被安排到深圳某家肯德基里实习三个月,从扫地、收台等基本岗位做起,将一家店里的所有岗位都实习了一遍后,终于获准通过。
  
    2002年,李昆豫在百胜公司提供的可加盟店候选名单里,经过对所有候选店的各项商业数据,包括各店的人流量、经营情况以及当地经济发展、商业形态等进行研究和比较,再结合家住深圳,需要寻找一处离家近、交通便利的工作地点以及自己经济实力等实际需求,最终选定了厚街一家肯德基店作为自己投资加盟的首店。2002年10月,李昆豫成为厚街一家肯德基店的老板,而且是亲力亲为的经营管理者。
    
    从投资人变身经营实务者
  
    在投身餐饮行业之前,李昆豫从事的是证券行业,而在餐饮行业的经验几乎为零。他深知自己的短处。在厚街肯德基店变成自家店之后,为了尽快熟悉餐饮业,也为了积累经营管理经验,李昆豫选择重新回到自家店实习。
  
    那时,他父母、妻女尚在深圳居住,每天,一大早要爬起来开车去东莞厚街店工作,每天工作时间超过10个小时,晚上很晚又开车回深圳家。每天深圳、东莞厚街来回跑二三个小时,这样天天辛苦两地跑的状态持续了半年多。半年后,他在厚街自家店的附近租了一套房,每周或每两周才回深圳家一次。后来,他妻子也跟他到东莞厚街居住并照顾他。一年后,他父母儿女全都迁居到东莞厚街,现在全家都扎根在此。
  
    李昆豫告诉记者,在自家店实习期间,他重新将店里所有岗位的工作都做一遍,甚至包括清洁、收台、总配、前台等四大区二三十个岗位,在每个岗位上工作时,每天餐厅的评估人员都会认真地对作为实习生的他进行工作评估、打分,同时,在每个岗位上实习时,各岗位上的员工都以资深员工的工作标准来要求他,甚至在制作产品时,也要求他制作出跟资深制作员工的产品一样好。员工们经常对他说,“会做不行,要做得跟最好的一样”。
  
    从当初在进入肯德基加盟行列之前想投资的心态很不同,现在的李昆豫已全心投身经营。去年,他又购下东莞大岭山镇的一家肯德基店。李昆豫告诉记者,将别人的店变成自己的店之后,心态就变得很不同的,因为所有的都是你自己的,所以,对于店里的一切,对于进店的每一个顾客,都会真心地对待,甚至比一般员工都更热情、更真诚一些。
    
    加盟费用知多少
  
    据了解,在今年以前,加盟肯德基的初始购入费即加盟费,平均每店为800万元,而根据各餐厅的具体区域城市、地理位置、经营情况等,有些店的购入费还会更高。据介绍,初始购入费需在接手经营肯德基店前一次性支付,这笔费用主要包括餐厅所有的装修、设备、培训及员工转让等;接店前加盟商还需支付3个月培训费。在接店后,加盟商每月还需向百胜支付特许经营权使用费和广告分摊费用,这些均按该店营业额的一定比例支付。
  
    李昆豫没有透露预计加盟后多久可收回投资、目前每年业绩增长等情况,但他表示,对于目前的经营销售业绩,他是满意的,已达到预期目标。未来几年,他还想再多做一些肯德基店。
    
    投资心得
  
    加盟要认准大品牌
    
    李昆豫:加盟知名品牌的好处有很多,比自己独立创一个品牌、从零开始风险要低。
  
    一、知名品牌有很多可共享的资源,比如供应商是一致的、企划活动是一致的,产品是一致的,如创新产品,如果单靠自己去做调查、消费测试、研发等,肯定不如大公司做得完善和尽美,个人也没有这么大的研发实力和金钱能力去做到。
  
    二、在加盟前和加盟后,店的运营基本没有改变——被加盟的肯德基店被转让之前是一家成熟的、营业稳定的店,加盟者不须从零开始,避免了自行选址、开店,招募、培训员工等大量繁复的工作。店被转让后,所有员工、餐厅经理、工作流程甚至顾客群都没有变化,架构稳定,外面的顾客根本不知道经营所有权发生了改变,而这可以省去经营者与店运营之间的磨合期,降低了投资风险。
  
    三、知名品牌管理经验丰富、系统。肯德基作为国际知名品牌,为加盟者提供其在全球领域运行几十年的成功管理经验、先进的管理模式和经营理念、标准化的营运流程、员工培训流程以及配销的支持,令加盟者在加盟肯德基的同时,也融入了肯德基标准的管理系统,得到系统内统一的指导和支持。在这里加盟者可学习的经营管理知识很多,即使以后不做这个了,做别的也一样很有益处。 更多【成功经验】资料