创业,是很多人的梦想,能拥有一个属于自己的小店是很多人梦寐以求的事情。近年来,很多人选择开甜品店作为自己创业的选择,因其轻巧简便,清爽可口,很多人都喜欢,特别是年轻人。那该如何营业甜品店呢?
在选择开甜品店的时,应该对甜品店和相关事项要有所了解,要有充分的准备,最好对市场进行一番考察,不可盲目经营。
第一步:定位
甜品店最好的顾客群是年轻女性,大学生,中学生,情侣等。不同的人群口味不同,偏好不同。在定位的时候,最好做一些问卷调查,调查你想要面向的群体喜欢什么样的甜品,能够接受什么价位等问题,为自己开店做准备。
第二步:产品
选择与定位相对应的就是产品的选择,中高档的甜品店最好选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主,中低档的最好配合广式甜品、台式奶茶和雪糕为主,外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主。
第三步:选址
针对年轻女性,商业区开的中高档甜品店就最好了,针对中学生,则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。在商业区办公区,中高档,品质好的甜品店会更受欢迎,当然人流量大的地方,外卖形式的甜品店也很好做。一般来说,甜品店最好选择步行街、商业区、办公区、学校区开店,其他如车站、工业区、大超市旁也可以选择,记得人流越大越好。
第四步:店铺面积
这个取决于你的资金实力和产品种类。产品种类较单一的,资金投入较少的,店面小一点(也省钱);资金较多,产品种类丰富,店面可以大一些,看起来也能高大上一些。
第五步:店铺装修
确定自己的装修风格。如果针对情侣开店,当然要把店面布置得温馨有爱意。消费群体年龄较小,可以布置装修偏卡通、可爱;而面对小资人群,可以布置的商业或文艺范或者简单大气或者欧式的装修,让店铺看起来上档次、有格调。
第六步:采购设备和材料
采购设备和原材料其实是与装修同时进行的,一般来说,如果资金不多,想冰箱、冰柜、消毒碗柜等最好买二手的,毕竟这些东西不容易坏。其他最好买一手的。如果是开放式厨房,或者资金充足,则最好买口碑好的一手货,毕竟顾客有时候很好奇,如果你的设备号,他会对你的店更加有信心。
第七步:招聘人手
这最好与上两步同时进行,可以节省时间。如果店铺较大,需要招聘服务员、收银员还有甜点师;如果你自己做甜点卖,甜点师就不需要招聘了;店面小,可以将服务员与收银员合一。现在大部分甜品店顾客可以自取,就不需要服务员了。招聘好人手,投入精力试用设备、培训员工。怎样开家甜品店?毕竟工作期间设备就手不就手会影响效率的,另外,毕竟甜品店是新鲜玩意,培训你的员工熟悉各种甜品,能清楚地向顾客推荐,也是很重要的。
第八步:试营业
可以以免费或者超低价的形式邀请附近的居民来试吃,记得这样做之前你的亲朋好友已经对你的手艺很有信心了。如果你的手艺好,请放心好了,很快就有很多回头客来帮衬了。当然别忘了“酒香也怕巷子深”,所以一定要做好营销工作,将自己的店铺宣传出去。
1.优惠、套餐活动。
可以针对不同节日和时间,推出一些优惠活动和套餐,吸引更多顾客注意,让更多的顾客经行消费。
2.会员制度。
还可以建立一些VIP顾客,在价格和服务上,受的特别的优惠。让更多消费者经常和更长久来店里消费。针对会员推出特定的活动,建立会员日等等。
3.软文推广。
可以与微信、微博大号合作,写软文推广你的店铺。也可以与美食频道合作,推广你的店铺。
4.参与团购、霸王餐等活动。
吸引顾客前来体验当然还有其他各种各样的营销活动,需要你动脑筋好好思考。
除此之外,账目管理要清晰,员工激励手段要有效,新产品要随着季节变化推陈出新,原材料采购要确保品质等等这些都是你要考虑到的事情。
不论店铺大与小,重要的是我们要用心经营。紧跟时代潮流,迎合大众口味。
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