重庆火锅早已蜚声中外、享誉全球。它那“麻辣滚烫”的风味显示了巴国儿女粗犷豪放的性格，成为重庆饮食文化的象征。但由于地方风俗和口味不一，部分地区的消费者虽然对重庆火锅仰慕许久，但对“花椒、辣椒”的惧怕不得不使他们对火锅谈虎色变，敬而远之。就如何让重庆火锅这张精典名片走向千家万户进入寻常百姓家，让全国各地老百姓都能接受它、喜欢它进而迷上它，这早已成为巴将军火锅研究所的一个主攻课题。

　　重庆巴将军火锅研究所经过不断推新出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持“麻辣烫”的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合壁形成一套“放之四海而皆准”的巴将军味型系列。

　　一、巴将军火锅特点
　　1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色。
　　2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。
　　3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味。
　　4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。
　　5、所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅，绿色菜品。

　　二、巴将军火锅种类
　　1、荔枝味型：又称新潮火锅，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长；这种味型多数适合外地顾客。
　　2、老火锅味型：又称传统火锅，其特点是“麻辣厚重、牛油香浓”，重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型。
　　3、辣不怕味型：又称过把瘾火锅，其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”此种味型可以让喜食麻辣的消费者，麻得过瘾、辣得过瘾，让其吃得大汗淋漓，一饱口福。
　　4、将军汤系列 ：
　　1）将军山珍汤：采用食用野生菌（如黄牛肝、黑牛肝、美味菌脚、竹荪、纯菜）等天然绿色食品，辅以土鸡、筒子骨等烹调而成。营养价值高，香气浓郁，风味独特，堪称汤中一绝。
　　2）将军药膳大补汤：采用当归、黄芪、党参、沙参、白合等名贵中药，辅以乌鸡、红枣、枸杞等调制而成。益气养颜、滋补健身、营养丰富。
　　3）海陆空作战汤：采用甲鱼、乳鸽、乌骨鸡和名贵中药材等其它辅料制作而成，其特点咸鲜可口，清香味浓，滋补养身。
　　4）霸王别姬汤：采用甲鱼、乌骨鸡、党参、当归、黄苓配制而成，其特点是具有滋阴补肾、清热解毒、养血补心等作用。
　　5）天麻乳鸽补脑汤：采用天麻、核桃、乳鸽等材料配制而成，对头昏、头痛、健忘有较好的疗效，能益智、补脑……

　　三、巴将军火锅招牌菜
　　马鞍鳝段：精选本地鳝鱼，采用特殊刀工加工而成。造型独特、入口爽脆、香味浓郁。
　　太极丸：由香菜牛肉丸和鱼丸拼盘而成而成，口感嫩滑、营养价值高。
　　“水上飘”牛肉：采用上等里脊牛肉加工而成，口感细嫩。
　　将军绿色毛肚：采用对人体无害无毒无副作用的生物酶嫩化而成，易被人体消化吸收。其特点：保持毛肚天然本色，嫩脆化渣，肉感强，是火锅烫品中的极品 。
　　将军“童子”鲜鸭肠：选用正宗子鸭的鸭肠处理而成。其特点：口感好，鲜嫩爽脆，营养价值高。
　　将军肥鱼头：选用上等花链鱼头，用几十种佐料腌制而成，其特点：营养丰富全面、鲜嫩可口。
　　碧绿芦荟：此菜特点入口清香、口感耙软。长期食用，美容养颜，实属女士喜爱之佳品。

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