首先，看对象。这是一帮什么样的食客，要划分好成份。是但求一饱的饿肚汉呢？还是食不厌精的美食家？是正在减肥的淑女？还是好喝善饮的酒徒？是因循守旧的传统派？还是贪新好奇的新潮流？吃辣不吃辣？吃甜不吃甜？茹素？嗜荤？偏咸？偏淡？等等等等不一而足。
　　为老年人点菜宜俭，宜素，宜养生、宜喜庆、宜例份（量少），宜清淡，宜多鱼少肉，宜豆制品。
　　为女性点菜要讲求色彩搭配，宜悦目，宜清淡，宜养颜，宜乌发，宜润肤，宜少辣多酸，宜少量甜点。
　　为酒客点菜比较复杂，大体上要有嚼头，多回味，有的还要有爽口解酒之功效。宜荤、宜多筋，宜卤制品，宜酱制品、宜豆制品，宜味重却不宜太咸。咸菜特别不宜饮啤酒，越饮越咸。花生、豆腐、黄瓜、生梨、苦瓜都有解酒之效。豆笋、腊肠、梨、枣是在下平日的个人喜好，不足大观。
　　公款吃喝，宜奢，宜排场。在经费允许的情况下，尽可能的豪华养眼。为领导争光，为公司争气。
　　为穷哥们点菜，则需小心谨慎。不宜太俭，切记！不然会伤其自尊。最好的办法，点一个偏贵的门面菜，最好打头上桌。又好看又体面，后续菜则以口味为主。这样既不会太浪费东家的金钱，也不会留下太吝啬的印象。
　　为美食家点菜，则宜新，宜奇，宜土、宜怪。
　　饕餮客是万般皆宜的，无庸赘述。
　　其次，看店家。到什么档次的店家点什么样的菜，尽可能点这家的拿手菜。我个人的意见是，要因势利导，顺天应人。不要为了显示自己的独特品味而逆势而为，切忌出奇招点怪菜。小排挡宜点小炒，海鲜楼就问刚到了什么新货。热门店最好随大流，路边店则最好去厨房，看着点。
　　再次，看季节。尽管现在各地都有暖棚，很多菜四季皆有。但时令菜的地位还是无法桃代李疆的。如早春的香椿，深春的鳜鱼，初夏的栀子花，仲夏的莲子，初秋的百合，深秋的菊花，冬至的狗肉，隆冬的羊肉。各节各菜，哪一样马虎得？若根据季节，点出时令新鲜菜品是极现功力的表现。如能说出些许时令典故，再唱个时令小曲，旁人定会惊你为天人：“哥们，有你的！”
　　点菜需为主人着想，点海鲜要看秤，塑料袋子要破洞去水。我有一个朋友能凭单手掂出分量，误差不过一两。如能练出这般横练功夫，何愁饕餮女不嫁？
　　看了这么多，还是没什么主意的人怎么办？我教你万全之策：蒸菜馆里点蒸菜，汤锅店里点汤锅。什么也不是，那就问服务员：“最近什么菜点的最多？”你就点这个，绝错不了。 阅读更多相关知识，返回【 点菜知识 】栏目列表