精致的迎宾冷盘。

松茸花胶汤。 这款汤是用三年的老母鸡从早上10点开始煨的。 而到下午6点起菜的时候喝效果最佳。 该汤没有任何味精， 喝时却满口清香， 加上昂贵的松茸和花胶， 具有养颜防老的功效。

这款是红花鱼翅四宝。

里面是鱼翅， 海参， 鱼唇， 鸽子蛋。 以前都是用罐状器皿上菜的， 专家认为不能展现食品内容， 故改用盘子上了。 里面有红红丝状的东西， 厨师长告诉我这是藏红花。 难怪这道菜那么珍贵。

这是酱香银鳕鱼。 是钓鱼台的独特发明。 鱼上面用的是日本的酱， 此道菜日本客人情有独钟。
 

这是为我们新加的，它叫做： 海鲜浓汤龙螯。 有客人忌讳吃鱼翅的时候， 一般就会点这道菜。 原料是从加拿大运回来的龙虾钳子肉。 浓汤是用虾蟹皮熬出来的， 很鲜。 此道菜的成本就要300元。