素烧冬瓜

材料：冬瓜适量，葱适量，姜适量，干红辣椒适量，红烧酱油2大勺，冰糖1小勺，芝麻香油少许，鸡精适量，食用油2大勺，开水适量

做法：

1. 冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片;姜切细丝;葱切斜段;干红辣椒剪成段;

2. 起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色;

3. 下入冬瓜，大火煸炒均匀;加入红烧酱油，煸炒均匀;

4. 加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可;

5. 翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟;

6. 大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀; 撒上葱花，翻炒均匀;

7. 最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。

8. 来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——

冬瓜茶

材料：冬瓜1500g，红糖400g，冰糖100克

做法：

1. 冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁。

2. 加红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会腌出水份，所以不需要加水。

3. 加入冰糖一起煮。大火煮开。

4. 转小火煮2个小时。煮的火不需要大，只要保持有点冒泡的状态就好了。小火慢熬!

5. 放凉之后，过滤。用纱布或者滤网把冬瓜渣里的水都拧出来，装瓶。一定要尽可能的榨干，精华都在那里面了!

6. 每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁，兑白开水稀释。

小贴士：

1. 原方用了600克红糖，我减少了一点糖量，并加了一些冰糖，这个是用来稀释喝的，所以不减糖量没关系。

2. 做好的冬瓜茶放入冰箱冷藏2周没问题，不过最好再一周内喝完。

3. 瓜皮瓜瓤和瓜籽都是好东西，不需要去除哦，连皮才更好。

蜂蜜绿豆冬瓜饮

原料：绿豆、冬瓜、蜂蜜、清水

做法：

1.绿豆淘洗干净，用清水浸泡约30分钟。

2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。

3.绿豆倒入锅中，加入适量清水，用大火煮滚，煮15分钟左右，待绿豆微微开花。

4.倒入冬瓜粒继续煮至冬瓜粒熟透，关火，晾凉，放入冰箱冷藏，喝的时候加入适量蜂蜜。

1. 不喜欢放蜂蜜可以与冬瓜一起放入适量白糖同煮。

2. 冬瓜和绿豆的分量根据自家人口选用，多点少点都无所谓。

冬瓜水晶饺

原料：冬瓜、香菇、干牡蛎肉、青菜、鸡脯肉

调料：白胡椒粉、料酒、盐、鸡精

做法;

1.干牡蛎肉、香菇泡发备用，鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜全部剁碎，放白胡椒、少量料酒、盐顺一个方向搅拌均匀、起劲

2. 冬瓜去皮，片成尽量薄的方片，在冬瓜薄片的一面均匀抹上生粉

3. 入滚水中煮至生粉完全融化捞出、晾凉至不烫手

4. 抹有生粉的那一面朝上，包入馅料，捏合，然后上蒸锅蒸5分钟左右即可

小贴士：

1. 冬瓜的选择很重要，尽量不要选太嫩、出水太多的冬瓜

2. 抹生粉的时候要抹均匀，到不要太厚，生粉只是起到粘合的重要，太多口感会大打折扣

3. 馅料尽量选择出水少的食材，因为冬瓜做的饺子很薄，出水太多容易泡烂，难成型

4. 馅料的口味也最好清淡、鲜美一些

香菇烧冬瓜

材料：冬瓜200克，香菇8朵，食用油、盐、姜、浓缩高汤一支、生抽、水淀粉适量。

做法：

1、香菇提前泡发后洗净泥沙，然后切成条状。

2、冬瓜去皮洗净后切1厘米粗的条状。姜切丝备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝煸香，放入香菇煸出香味。

4、倒入一碗水煮沸。

5、放入浓缩高汤。放入冬瓜条煮沸，改中小火把冬瓜焖熟。放入生抽翻炒均匀。

6、用少许水淀粉勾芡后即可出锅。

浓缩高汤含盐份，此菜可不放盐。

虾尾冬瓜盏

材料：冬瓜1块，基围虾仁10个，李锦记天成一味特级鲜酱油适量，蒸鱼豉油适量

做法：

1、将冬瓜用圆形饼干模切出圆形待用;

2、热锅坐油，放入冬瓜煸炒;

3、待冬瓜煸炒至金黄色时放入高汤或清水煮熟(我用的是旁边锅烧的牛肉汤);放入李锦记天成一味特级鲜酱油;李锦记蒸鱼豉油收干汤汁即可;

4、基围虾去头挑去沙线洗净;

5、取一小锅水烧开后放入葱姜及虾仁煮熟备用;

6、冬瓜装盘，将虾仁放在冬瓜上面撒上葱花即可。