爽脆菜品其中用到最重要的一道技法就是炸。其实炸也是很考验厨师的功力的。不要以为就是简单的丢进油锅炒好就行了。这些爽脆菜的每道菜的炸法都不同的。有的火候要求很高，有的油温要控制好。做好这些其实非常的不…
说到蒸鱼，也许很多厨师都认为很简单，但是如果掌握不好蒸制方法和蒸制时间，一道最简单的蒸鱼也会“错误百出”。大家都知道，蒸鱼是粤菜师傅的拿手绝活，那么蒸鱼到底有哪些窍门呢?现在我们就给大家解…
往往我们看得见的浪费并不可怕，比如人人都知道不能开长流水，不能开长明灯。只要养成勤俭节约的习惯，这种浪费就能得到控制。真正可怕的是那种看不见摸不着的浪费，常常令你防不胜防。
而原调料的浪费就属于这种…
经营好与坏，不在于店大店小，关键看营销手段。针对效益不好的小店，如果想改变平淡的现状，需找出特色卖点。
前期抱着赔钱心态
餐厅前身是经营家常菜，以“干锅鸭头”为主，但运营了4个月后，难以继…
酒店里日常销售的菜品一般都控制在百款左右，在就餐的高峰，即使炒锅师傅连轴转，也很难说不会造成菜品“塞车”的现象，更何况现在人手又相对比较缺乏。来看看厨房大佬们是怎么做的吧!
招数一 现炒热菜…
一、忠诚
——忠心者不被解雇 单位可能开除有能力的员工，但对一个忠心耿耿的人，不会有领导愿意让他走，他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士，而且是最有发展前景的员工。
1、 站在老板的立场上…
老员工究竟是公司的财富，还是公司最大的仇人，老板在受害前和受害后的看法想必是不一样的。当然，世界上没有绝对的好与坏，对与错，更没有绝对的是非标准。有些老板之所以把老员工看的非常重，自然有他的道理，不…
自2013年以来，高星级酒店进入寒冬。然而萧条并不仅仅停留在酒店经营本身，随着国家反腐政策和房产政策的不断升级，酒店业已受到了根本的影响。北京商报记者在酒店产权网观察到，全国范围内目前共有190个酒店…
陕西省目前各类食品生产经营户有多少?有哪些食品安全隐患和风险?陕西省食品药品监督管理局今天(11月6日)召开的全省食品安全风险大排查百日专项行动总结大会给出答案：经全面排查陕西省目前食品生产、流通、餐饮…
火爆的餐饮行业
联想用119亿收购了一家PizzaExxpress店，更加证实了餐饮行业的火爆程度，根据中国报告大厅发布的《餐饮行业市场调查报告》了解到，中国的餐饮行业以极快的速度在增长，餐饮行业占整个国民生产总值…
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