陕西省目前各类食品生产经营户有多少?有哪些食品安全隐患和风险?陕西省食品药品监督管理局今天(11月6日)召开的全省食品安全风险大排查百日专项行动总结大会给出答案：经全面排查陕西省目前食品生产、流通、餐饮环节共有生产经营户约30.79万户，整改规范食品企业、经营户43947户。
为切实解决食品安全领域突出问题，提升全省食品安全水平，陕西省从3月中旬开始，历时200余天，在全省开展了食品安全风险大排查百日专项行动，以“排查要全面，整治要彻底，成果要巩固”为目标，对生产加工、流通、餐饮和许可获证企业以及未达到许可条件的生产经营户进行全面排查，旨在摸清食品监管底数、查清风险点、建章立制规范，为进一步强化陕西省食品安全监管工作奠定基础。经过省市县乡各级食品药品监管机构全面排查，目前全省共有食品生产、流通和餐饮生产经营户约30.79万户，已为28.91万户监管对象建立了电子档案。排查期间，按照排打结合原则，全省共整改规范食品企业、经营户43947户，处罚4393户，移送涉嫌犯罪案件43起，取缔黑工厂、黑作坊、黑摊贩285个，查处总案值365.9万元，处罚总金额1290.3万元，查获伪劣食品、不安全食品总金额160.7万元。
此次专项行动通过自查和检查、抽查相结合的方式，分别对食品生产、流通、餐饮全链条细分为十四大类的生产经营全过程进行了安全风险大清查，一些潜在风险不容乐观，在行政监管层面看：食品生产企业有1228家许可过期而未注销，占生产许可证总数的38%;学校企事业单位食堂有3959家尚未取得餐饮服务许可证;未获证的小作坊，小餐饮，小食品店，小摊贩“四小”生产经营户达到9.78万户(小作坊1.63万户,小食品店3.07万户,小摊贩0.88万户,小餐饮4.12万户)，占食品生产经营总数31.8%，给监管带来很大的难度。在生产加工环节上，存在“产品留样不完整，记录不详实”;“原辅料进货查验把关不严，不能实现批批可追溯”;出厂检验不能按要求进行检验等问题;在流通环节存在“采购食品未建立台帐登记，或记录不详实”，“采购食品未索供货商证照，不能确保来源合法”，“卖场卫生条件差，三防(防蝇、防虫、防鼠)设施不齐全”等问题;在餐饮环节存在“采购食品未建立台帐登记，或记录不详实”，“采购食品未索供货商证照，不能确保来源合法”和“防蝇、防虫、防鼠设施不齐全”等问题;从“四小”看，采购食品未建立台帐登记”、“采购食品未索供货商证照，不能确保来源合法”及“没有健康证”等问题比较突出。排查结果同时显示，农畜产品批发集散地，城乡结合部、城中村，农村，学校、车站、旅游景区周边等消费集中地方，成为食品安全最薄弱区域，食品质量和食品标实不符、经营“三无”产品和假冒伪劣食品的现象较严重。针对查找出的风险和隐患，省食品药品监督管理局已有针对性的制订了整治方案，正有序推进各项整治工作。